稻菊正名四季菊

安安靜靜聊一晚天，一人起三人止，至宜圍坐壽司吧90度角邊位。

一人獨坐，一兩瓶清酒，幾份魚生、壽司、天婦羅，閣下喜歡跟自己對話，可以；Shut up亦可，旁觀師傅猶似處理藝術品巧手撚弄，目不暇給。二人對飲，朋友或情人皆宜。三人亦得，但請莫四位或以上，這樣會變成分開兩個或更多小組別，拋離原意。

選坐壽司或天婦羅Bar，原意人少可以真情對話。

老友記未搬回香港前，每逢我到德國過去的時裝中心Dusseldorf出差，必老遠從比利時飛車到來，約在著名和式料理Kikaku（該處為西歐日人集中地，有個不算大的日本街）。

每次自歐洲回來，最愛約會15年來屢獲殊榮「稻菊」，邊喝清酒吃壽司，邊聊沒完沒了的長話。

聽聞年初「稻菊」轉名，正名為「四季菊」，利用當季食材烹調四季味道，行政總廚後藤正行寫道︰嚴選當季至鮮、至揀手，以源自日本為主，也吸納世界各地優質天然食材製作。

好友幾個月來忙得要命，趁我飛歐洲前約會，就選「四季菊」，安靜對坐品酒嘗當下魚鮮。改動過的空間今勝昔，先嘗獨門秘方，粉漿、優質芝麻油及嚴選材料製作堪稱一絕的招牌菜--天婦羅。之後移師壽司吧，十多種賣相與味道皆美輪美奐的壽司給我大滿足，急不及待再約回來大快朵頤。

（本欄逢周三至五刊登）