未能吃素全因燒豬烤鴨

從十多廿歲開始，經歷好幾段吃全素或只吃白肉、拒絕紅肉的日子。其中一、兩次周期長達一年多。

首先被影響，推回去大學期間。多倫多城外的校園以農科、獸醫、生物化學、酒店食物等科目馳名，亦因此擁有大片大片農田甚至小山林。多見樹木少見人倫，校園優美多年獲獎，而當年茹素學生人數比例亦為加拿大之冠。

書友間互動影響，不期然進入素食行列。反正那些年不止加拿大，北美洲的食物並不吸引！同為新世界英語系國家，澳洲、新西蘭吃的、喝的水平高得多，不用說幾十年前，就是今天，澳紐民間小店出品的曲奇餅、咖啡，都比美加高一籌，起碼甜得輕巧優雅，而非北美沒頭沒腦的盲甜。以菜蔬、水果、雞蛋及奶類製品為食材煮弄的食物，比一般味道不全吃葷，有過之而無不及。

加拿大之後在英國、回來香港，一而再再而三出現吃全素段落………每次失敗，罪魁禍首全因燒豬、燒鵝、烤鴨之類中國食制榮譽出品的吸引力所致。筆者並非為了豬肉、鵝肉、鴨肉，甚至白斬雞不及薑蔥蓉油吸引，始終過不了油香汁液四濺脆皮的陷害，捱過一次、兩次、第三次始終投降，尤其回來工作每逢清明重九祭祖，燒中豬皮的肥美香脆未免太叫人死而後已，食咗先算！

圖示為近期吃得心服口服、銅鑼灣皇冠假日酒店「御寶軒」出品，幾乎所有菜式A級之選，尤其這號「糯米釀脆皮乳豬」簡直好吃到迷魂。外皮鬆脆、內容甜糯，精采得很！

（本欄逢周三至五刊登）