「南坊」是數碼港艾美酒店內的中菜館,餐廳內及周邊環境安靜、空間相隔適中、味精不太浮面,食物頗具在家媽媽煮的風範。
當然我指的是40、起碼30歲以上的成年人們的媽媽,他們歲數以下的家庭隨時無「媽煮之家」,都是外出吃飯或家庭助理掌廚。
媽媽煮的家常便飯不會放味精,除非北上,大夥習慣吃味濃。香港後生一輩都吃濃味了,也都甚少煮飯,味道清淡這回物事,愈來愈珍貴。
南坊的咕嚕肉是同伴至愛的菜式,星期日中午飲茶的精美簡約點心亦然。上周末想吃青菜,一般炒、烚都吃老了,突覺一味「梅菜蒸芥蘭」,單看名字已甚歡喜,未上桌前一直盤算梅菜可是甜身?
如果用籠仔作盛器,下置荷葉(不過芥蘭與荷葉的味道未必一定合襯,筆者純從賣相有感而發)可能更佳。不過甜口梅菜既多且細切,口感甚佳。芥蘭的硬皮及纖維略多部分已被除去,可見廚師有要求,細節毫不馬虎,真是近期吃過極佳的一道青蔬。讚!
(本欄逢周三至五刊登)
撰文:
鄧達智
遊山玩水See The World
欄名: I SEE
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南坊梅菜蒸芥蘭 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D171025
南坊梅菜蒸芥蘭 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
「南坊」是數碼港艾美酒店內的中菜館,餐廳內及周邊環境安靜、空間相隔適中、味精不太浮面,食物頗具在家媽媽煮的風範。 當然我指的是40、起碼30歲以上的成年人們的媽媽,他們歲數以下的家庭隨時無「媽煮之家」
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