踏入深秋天氣漸涼,不少市民都愛燒烤,但營養師表示,燒烤屬高鹽、高糖、高脂的飲食陷阱,一餐燒烤攝取的卡路里約2,000千卡,一名成年女士需跑步3小時才能完全消耗。在眾多的燒烤食物中,就以腸仔最「邪惡」,被世衞列為1級致癌物,建議在餐前進食水果,增加飽肚感。
少吃加工食物 多選海鮮
近日有網民在「10 Seconds Class - 10秒鐘教室」上載一張有關烤肉的相片,解構烤肉的熱量,顯示一塊豆腐的熱量高達480千卡,一份秋刀魚及玉米則含220及216千卡,最低熱量是貢丸,一份只有45千卡;而每搽一次烤肉醬,便會增加15千卡。
香港營養師學會認可營養師吳耀芬表示,以每100克計算,芝士腸含最高熱量,達328千卡,吃5條已有164千卡;而2件半肥瘦的牛柳,亦含420千卡,若搽上高鹽、高糖、高油的醬料,再飲用高糖飲料,一餐燒烤所攝取的熱量約為2,000千卡或以上。以一位55公斤的成年女性為例,至少要跑步約3小時才能消耗。
尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩亦指,在眾多燒烤食物中,以蛋白質少的腸仔最邪惡,它亦被世衞列為1級致癌物;而紅腸、芝士腸、醬爆丸、芝心丸味道好,但均經加工,建議少吃為妙,反而多吃海鮮,包括魚、虎蝦、蜆等,其食物中的膳食膽固醇為複合脂類,沒有「好」和「壞」之分。另外,魚蛋也要識揀,宜選白魚蛋,而非經油炸過的炸魚蛋。
致肥元兇:醬汁
吳耀芬稱,燒烤的醬汁所含的脂肪、鹽份、味精相當高,是致肥的元兇,即使蜜糖也是高熱量的食物,1湯匙已有64千卡,建議自製蜜糖水,將小量蜜糖加入噴壺水中,在進食前噴上薄薄一層,減低熱量攝取;而蔬菜及肉類較容易燒焦,並釋放出致癌物質,可以錫紙包好或墊底燒,既可保存蔬菜及肉質的水份,亦方便加入蒜蓉、胡椒、薑、蔥等作為天然醃料。
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BBQ慎防「三高」 腸仔致癌最邪惡 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D171018
BBQ慎防「三高」 腸仔致癌最邪惡 - 晴報 - 港聞 - 新聞
踏入深秋天氣漸涼,不少市民都愛燒烤,但營養師表示,燒烤屬高鹽、高糖、高脂的飲食陷阱,一餐燒烤攝取的卡路里約2,000千卡,一名成年女士需跑步3小時才能完全消耗。在眾多的燒烤食物中,就以腸仔最「邪惡」,
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F1926946%2FBBQ%E6%85%8E%E9%98%B2%E3%80%8C%E4%B8%89%E9%AB%98%E3%80%8D%20%E8%85%B8%E4%BB%94%E8%87%B4%E7%99%8C%E6%9C%80%E9%82%AA%E6%83%A1
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