性價比高

剛開始經營酒業，順理成章要游走於歐洲搜羅「性價比高」的好酒回來。「性價比高」一詞當然是入行後才學到的新詞，剛開始時儍頭儍腦只懂稱謂好酒或劣酒，老前輩問︰「甚麼是好酒？」初出茅廬的我當然愣住了。

於是前輩娓娓道來︰「一瓶價值數萬元的名莊酒必然好過一瓶價值200元的，但不是人人都願意每餐飯都動用數千，甚至數萬元去飲一瓶葡萄酒，只要那瓶200元的酒，香味和口感都有一定水準的話，便會不乏捧場客，飲家會覺得那200元值回票價。」

啊！茅塞頓開，原來「性價比高」等於「抵飲」！

扯遠了，說回在歐洲走走趯趯的那段時間，尤其是在法國，發現任何餐廳幾乎七成的餐枱上，每位食客都擺放至少一杯或以上的葡萄酒，而紅酒或白酒的分布也很平均。法國人出了名是慢活型，午餐用三小時，晚餐甚至更長，簡直是家常便飯。席上由香檳、白酒、紅酒到餐後再多搭一杯干邑或甜酒，一點也不誇張。法國人這樣飲飲食食法，肥人數字竟以大比數落後美國的肥人數字，對我來說，簡直是心裏心裏有個謎，難解！

入行第一步當然是要入貨，膚淺的我還以為自己已做足功課，紅酒和白酒都按比例地入得很平均，不至於一半也有六紅四白分布，經營了半年不到已知道大鑊，紅酒跟白酒的銷情，就如美國肥人數字遠遠拋離法國肥人數字。千算萬算，原來算漏了香港人根本負擔不起一頓三小時的午餐……當然時間不是唯一令香港人飲紅酒多過白酒的原因，下星期再細究箇中因由。

（本欄逢周五刊登）