大盆大盆地吃雞

雞，就愛吃一整盆上桌。擺放面前，眼睛鼻子先享受，讓人食指大動。

對分好各自一小碟、一小碟地上桌的菜餚並不認同，全相看不到，失卻色之吸引，大打折扣。西菜也不一定「各自為政」單碟地上桌，學生時代遊意大利、法國南部普羅旺斯、西班牙諸國，可是南歐民風就似我們粵菜，愛大碟、大盆地上桌，從架勢十足地開始，聚眾歡快吃喝，回望前半生這是我至愛「吃」的形式。中菜，除湯水魚翅類值得各人一份一份地上，餘者適合予人共享情緒的大盆。

廚藝兼飲食行政達人，友儕間尊稱「水哥」、美女Crystal Ho約飯敘於金巴利道Luxe Manor，先Dada Bar暢飲，後在FINDS進食。

未進食，先到廚房參觀他們引以為傲、非常精品的明火烤爐Wood Stone，裏面正烤着牛排，為我們口福着想的有機飼養靚雞，吸引眼球，未吃先垂涎。大廚Jaakko精心以原北歐上乘食材炮製的幾輪頭盤、中盤，原隻烤雞分段後放入陶器大盆上桌，色、香俱全，入口得平實自然甜美，100分之選。

雞，除非揀英國人、美國人喜歡的雞胸可以肉排上桌外，皆不可以分成小碟--人人喜吃的部分怎會相同？我就愛肉小骨多的雞背，分雞的服務員怎可能知道？大盆原隻上桌，各取所好，皆大歡喜。

（本欄逢周三至五刊登）