秋葵

若擁有一個美麗特別的名字，定能讓人留下深刻印象。食物也是一樣，像「秋葵」，早於真正認識這款健康有益的蔬菜之前，便已因其漂亮的名字而喜歡上它。秋葵學名又名羊角豆、六角豆，和媽媽們一般慣叫的毛茄。在外國，更有一個浪漫得很的英文名Lady's Finger，「淑女的手指」，相信是世界上最浪漫的蔬菜名字之一。

不僅名字獨特，秋葵營養價值亦非常豐富，蘊含蛋白質、維他命A、B、C，微量元素鈣、磷、鉀，屬於低脂肪、低熱量、無膽固醇食物。

而讓大家印象最深刻的，相信就是它所含有的透明黏液。擁有豐富水溶性膳食纖維的秋葵黏液非常「顧胃」，能有效依附在胃黏膜上保護胃壁，幫助胃部減低吸收過多食物性脂肪和膽固醇，有助降血壓、幫助消化，更有說能預防患上大腸癌的風險。然而秋葵屬性偏寒涼，脾胃虛寒和容易腹瀉的朋友不宜多吃。

最簡單快捷的食用方法，熱水川燙幾分鐘後再浸泡一下冰水以保持爽跪口感，作冷盤涼伴皆宜。我家小姪女芯芯就最愛秋葵炒雞蛋，因切片後如小星星狀，所以她會說是星星炒雞蛋。

（本欄逢周一刊登）