星之夜宴

籌備多時的「星之夜宴」圓滿舉行，譚校長、叻哥、多位名人、傳媒友好及公眾人士享受了一個滋味而星光閃閃的food & wine pairing dinner！

集團行政總廚為多款佳釀研究菜式配搭。佳釀味道各有濃淡，口感各有深淺；再以嶄新食材配搭，加上多元的烹調方法，極花心思。

譚校長推出兩款紅酒，紀念他入行40周年。金色版的口感強勁濃烈，師傅創作「牛雙聚」︰牛肉件以九製陳皮汁醃製，以掏空柑桔子盛載上碟。牛肋扒煎香鎖住肉汁，再慢焗，造就口感外脆內軟。菜式不用一般黑椒汁或紅酒汁，最終揀選鎮江醋及九製陳皮熬製成酸汁，用以蘸牛扒。牛扒灑上陳皮粉及花旗參粉，使其入口微甘。配襯譚校長金色版紅酒，令人味覺極盡享受。

而銀色版紀念紅酒味道相對「溫柔」，菜式以燒乳鴿為主角，取其濃味，為佳釀進一步提味。晚宴上多款菜式與配酒，味道之強度互有「攻守」，讓用餐者嘗到多種層次的食味，colourful而跳脫。

集團期望把中菜配美酒的飲食文化推廣予大眾，讓更多朋友有機會領略箇中奧妙。當晚同事亦發揮團隊精神，服務及出品部門均派出多名同事，讓他們從大型活動中汲取經驗，提升水準，有利集團的人才培訓及持續發展。

（本欄逢周一刊登）