飲蔬菜汁斷食 難抗癌損健康

網上近年流傳一套「蔬菜汁斷食法」，例如以紅菜頭、紅蘿蔔及西芹菜根等材料製成菜汁，聲稱將有機蔬菜打汁後連飲42日，便可減肥和改善體能，減低感冒機率，甚至能「餓死癌細胞」。但有營養師提醒，長時間只飲蔬菜汁，或有4大風險！

1.正常細胞都餓死

養和醫院高級營養師陳勁芝（June）表示，外國有動物研究指斷食或減食有助治療癌症︰「理論指正常細胞在飢餓情況下，仍有高生存率，癌細胞則較難生存。」惟相關研究仍不多，現階段未有斷食指引證實怎樣才能「餓死癌細胞」。「有關蔬菜汁卡路里只有300大卡，雖含高維他命A，但其他營養素不足。若斷食長達42日，長遠或致營養不良。」

「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）認同，蔬菜攪爛後所含營養，如維他命C會大量流失，抗氧化功效和纖維都較新鮮蔬果少。「缺乏澱粉和蛋白質，連正常細胞都會餓死。」

2.缺蛋白質更難抗病

Krista續指，患癌人士最不應戒口，患者應攝取足夠蛋白質，以增免疫力及修復細胞︰「齋飲蔬菜汁不夠蛋白質，長遠會令肌肉流失。」

June指出，治療癌症時最擔心病人有急劇營養不良︰「如流失大量肌肉，死亡風險會高很多。」她又引述愛爾蘭癌症權威警告，很多病人嘗試嶄新餐單，令自身營養不良；在該國的腫瘤科醫生於腸胃科協會會議中指，研究顯示癌症病人中有半數過重或肥胖，當中25％至40％人仍有營養缺乏症及肌肉流失情況，而正常體重的癌症病人出現此情況的比例更嚴重。

3. 或致脫髮皮膚亁

Krista指，蔬菜汁中含熱量太低，長期食用會減慢新陳代謝，令集中力降低，甚至影響荷爾蒙分泌，打亂女士經期，亦會致皮膚乾燥及脫髮。「且蔬菜含鉀質及草酸，會降低血壓，令人手腳冰冷，免疫力下降，更易傷風感冒。」

June補充，以蔬菜汁為主食，僅能吸收常人所需卡路里的25％，會容易出現血糖降低、頭暈及體力不繼等情況。

4.「 假減肥」易反彈

至於飲蔬菜汁是否有減肥成效，Krista指︰「只係減去肌肉和水份，恢復正常飲食後，身體會吸收更多營養以補充流失肌肉，易出現反彈。」且長期不吃固體食物缺乏飽肚感，正常飲食後，食量反而會增加，吸收更多。

記者：脫芷晴