港人重視健康，就要吃符合安全標準的食物，但如何吃得健康，除了信靠政府抽查及檢驗的機制外，消費者也應提高對食物優質的意識，切實為自己健康把關。
巴西凍肉、冰鮮肉類及禽肉因涉嫌有損健康，日前已被禁止進口，但並未「下架」、回收或禁售，政府遂被人批評為沒果斷處理食物安全危機。其實，以目前巴西相關肉類供應佔市場3成的情況，政府應迅速抽驗相關公司、肉類及批次，有問題的就銷毀或回收，無問題的則予放行，這便可同時兼顧到公眾健康及相關肉類供應商的利益。
香港大部分食物來自外地，對於食物來源及其質素，無疑會較被動，但只要食物抽查及檢驗的標準及方法，嚴格控制在香港手上，質量嚴控，審慎放行即可。以今次巴西「黑心肉」為例，有關抽查及檢驗工作可只集中在相關肉類產品上，而最要留意的是，抽查及檢驗的速度是否可再進一步提高，從而有更快速的測試，讓人更早知悉結果；同時，檢驗的範圍及項目，又是否足以代表食物的真正質素等，都是應該注意的，而相關政府部門必須以「特事特辦」的思維，加快檢測，讓市民食得安心。
今次巴西「黑心肉」引發的所謂「食物安全危機」，根據公開的消息是源自當地逾4,800個屠宰場中，有3個出現問題；在涉及21間巴西肉商當中，有5間曾出口肉類到港。若順藤摸瓜，短期內根本不難追蹤到涉嫌有問題的批次，這便可釋市民疑慮，也可還有關肉類質素一個公道。有問題，政府要求回收銷毀，進口肉商也會心服口服，但若抽查不力，在應對危機時，不用現時有效機制，製造「聰明炸彈」，集中對付涉有問題的品，極速應對，便難向市民交代。
食物安全並不是甚麼新生議題，隨意舉例，便有普通菜扮有機菜、蔬菜含重金屬超標、劣質食油、哮喘豬肉等，而政府一直有一套行之有效的監管機制。但危機處理，兵貴神速，在公眾健康與肉商等的商業利益之間，自然以食物安全及公共衞生為首要，這絕對沒有讓步的空間，但對市民生活，甚至社會的影響，包括家長擔心年幼子女在校的膳食，以及食肆把食材成本轉嫁到消費者身上等，就更需要政府加快步伐，提高嚴謹程度，積極應對。
其實，相關肉類進口商對公司曾否經手，引入來自巴西有問題肉商的貨品應心知肚明，好應主動配合調查。此外，所有食肆亦應以食客健康設想，本着良心，棄用有問題的食材。
作為消費者，大家除了依靠政府根據有效的機制，嚴格把關之外，也應要加深對食物的常識︰一、對低於成本價、便宜得令人難以置信的食物，更加警惕；二、對食物質素要有認識，要自己懂得識別甚麼才是優質食物，而不是單靠店主、檔販來「指點迷津」，至於這類消費者教育應該由家庭、學校，還是透過公眾教育方式進行，可能還須各師各法。
（本欄逢周一至五刊登）
撰文:
石老師工作室
敢批評，提意見；求共融，齊築福。
欄名: 為理發聲