白鱲刺身

老友記阿正，從元朗教育路和大坑渠邊的粥粉麵、腸粉炸兩的小店開始。面對租金不斷冒升、工人難請，就算他每天不斷親手炸弄賣出一千條當年公認為香港最佳之一的油炸鬼，有鬼用？成本與利潤不符。後來慢慢轉型，小菜、打冷、火鍋……收支才漸見平衡，分店遍布元朗、九龍東、寶安和東芫。如此勤力的朋友確少見！

正記除了工作，嗜好單一：釣魚。凌晨打烊後，或約同志趣相投釣友幾人、或獨自一人，賃船出海，甚或出公海，放絲垂釣至次天中午前收隊，20多年不改！六、七呎長的鱸魚、30斤重的龍躉、魚民捕得自吃不賣的白鱲、他個人至愛肉質鮮甜味美的馬友（離水速死，一直以為馬友只宜作鹹魚，其實即捕即割作魚生吃至甜美，不然以小量鹽醃置船沿晾曬，稱「一夜情」，送Reisling白酒一流）。家母在生時，阿正每周起碼一次釣魚活動後，常送來游水海鮮孝敬伯母。家母過身後，釣得好魚亦常相約共拆。

像這個晚上，「阿智，甚麼地方？今天漁獲頗豐，要一塊吃全魚餐嗎？」「朋友慶生，設宴於屯門青海圍食街，優質日本料理『鮨亭』。」「Ok，立即送魚過來。」大大小小石斑，十數條從八両到兩斤重的白鱲。送我最大一條不隨便買得的生猛白鱲，讓「鮨亭」巧手魚生師傅做全魚刺身，大大盤端上桌時，眾友讚嘆不已，切合慶生歡快氣氛！

（本欄逢周三至五刊登）