Pasta Pasta Pasta

在意大利那麼多天，幾乎不能一日無此君，不少當地人大概不能一餐無它。意大利麵條，Pasta！

Pasta種類繁多，絕非港人一般熟悉、口中的「意大利粉」Spagetti；它是意大利細麵條，是數以百計不同種類麵條的一種。

還有普遍的Bucatini（通心粉）、Fettucine（雞蛋手擀麵）、Tortellini（手工通心粉）、Ravioli（肉餡餃子）、Gnocchi（土豆團子）、Lasagna（麵千層）等等數百種，大部分菜館都是由廚子親自手製，味道口感各有不同。

這次到意大利、克羅地亞、斯洛文尼亞、法國、瑞士遊，在意大利停留最久，雖不是每餐，但起碼每天必然有一頓Pasta，煮法加番茄醬香葉（Pomodoro）、肉末醬（Bolognese）、蜆仔（Vongole）、Carbonara（煙肉雞蛋奶油）等等，或筆者至愛的Nero（墨魚汁）。

至好吃的兩頓Pasta，其一為圖片所示，富豪（包括佐治古尼，Versace家族）聚居並絲綢印染製作重鎮Como，科莫湖畔家庭風味Orogorio菜館，平靚正妙製Fettucine。另一碟好吃欲人暈的麵條，並非吃自意大利，而是克羅地亞松露之鄉Motonuv的白松露細麵，那可是明天要寫的故事！

（本欄逢周三至五刊登）