舊葡京葡國餐廳

位於澳門葡京酒店西座三樓的餐廳，葡文名字Guincho a Galera，為免幫襯的人客難記，簡而化之叫「葡國餐廳」。

剛剛開業的兩、三年前去過，裝潢和味道一流，連麵包與牛油皆美味非常，甜品特色，印象深刻！

坤記、船屋這些老字號賣澳葡家常菜，一般薯蓉青菜湯、海鮮湯、馬介休球、薯蓉馬介休炒蛋、牛脷、燴牛尾、非洲雞等等，坤記還有筆者喜愛的白烚馬介休「面珠墩」。

Guincho a Galera是里斯本著名餐廳，以Fusion菜式馳名。落戶澳門，平心而論，「葡國餐廳」這個名字平實有餘，但非常無形，與高水平收費並類法國美味菜式頗不拹調，相信改個神似、形似又適當的名字可收吸客功效。

幾類麵包尤其以香蕉包配甜牛油能帶起食慾，同樣葡萄牙人不可飯桌無此物的馬介休（鹽釀銀雪魚，猶如Kimchi之於韓國人），葡國餐廳做來非比尋常，賣相似分子料理。

同樣鵝肝，既有法國調調又不失葡國風味，照片所示的葡萄牙海鮮飯，與西班牙類別是遠親，吃來濕潤鮮美，比西班牙表姐更富海鮮滋味，符合Fusion本意--和而不同，甚讚！

（本欄逢周三至五刊登）