德國黑森林蛋糕

替朋友慶生，生日蛋糕不可少，有人建議品味某男星推介的比利時朱古力蛋糕，且要75度濃味的，配合香口朱古力薄脆米，又可以選擇車厘子夾心，層次豐富。

說到車厘子蛋糕，不能不提的是德國的黑森林蛋糕。

黑森林是德國最大的森林山脈，白雪公主故事中講的森林就是黑森林，而黑森林蛋糕據說就是在這裏源起。

有說這裏盛產黑車厘子，把它夾在朱古力蛋糕內，塗上忌廉，灑上朱古力碎，便是黑森林蛋糕；又有一說法是炮製蛋糕的車厘酒是黑森林的特產。

也有人指出，是因為蛋糕外形似黑森林地區的民族服飾：朱古力碎是黑色外衣，鮮奶油像白襯衫，蛋糕上的車厘子則令人聯想到絨毛帽，所以才叫黑森林蛋糕。

無論原因是甚麼，這種蛋糕傳至世界各地也有不同的變奏。在香港，黑車厘子不易弄到，很多時以果凍取代，也省卻櫻桃酒，以迎合大眾市場。現在商人們再努力增加新意，豐富囗味，令平凡的車厘子蛋糕更增添色彩。

（本欄逢周五刊登）