傳統止咳食療睇真啲 寒咳切忌燉橙

坊間有不少常用的咳嗽食療，如燉橙、橘餅、川貝母、冰糖雪梨及鱷魚肉，從中醫學和中藥學角度，上述食療適用於哪種類型的咳嗽？其功效又如何？

燉橙 清熱化痰

近年流行燉橙，由於容易炮製，久咳人士都有意一嘗。註冊中醫師陳頌茵指出，中醫認為橙，味酸，性涼，入肺胃；能寬胸、化痰、潤肺等功效。外感咳嗽期間進食新鮮的橘子類水果，會加促咳嗽情況惡化，原因是橘子類水果能增加呼吸道分泌物排出，當痰涎增加時，會致咳聲增加，似有愈吃愈咳的假象。「熱咳最宜吃橘子類水果，能清熱、生津、祛痰，只有寒咳患者不能食用，以免食後喉嚨癢。」

食療︰把鮮橘子類水果經過加工炮製後，除去其寒性再服用，如製成燉橙、鹹柑桔、陳皮等，就有化熱痰、止咳之功效。

另一方面，在燉橙時加上淡鹽同蒸，可達除去其寒性，及紓緩咽喉不適。燉熟後食用橙肉、橙絡（即橙內層白色絲狀）及在碟裏蒸出來帶苦澀味的橙皮汁，才能達到祛痰鎮咳效果。「此食療不適合寒咳、氣虛、陽虛、脾虛者在咳嗽期間食用，只適合熱咳和燥咳患者食用。」

橘餅 治肺熱咳嗽

橘餅是將鮮橘子採用糖漬、燒煮、加糖、晾乾等製作工藝而成的蜜餞食品，能接直食用。橘子經糖漬後改變了性味，橘餅具有味甘，性溫，能溫肺散寒，化痰止咳。

食療︰用橘餅2枚、配以鮮橄欖10枚、陳皮1塊、南北杏各4克、蜜棗2粒，加入清水中同煲一個半小時。或用橘餅2枚、雪耳1枚、蜜棗2粒，加清水5碗同燉，此食療對燥熱乾咳有療效。

川貝母 止咳平喘

川貝母性涼，甘平，入肺經、胃經，有潤肺化痰、止咳平喘作用。適用於熱咳、燥咳的治療。對寒咳、痰咳患者，如誤食用川貝母會演變為喘咳，就會雪上加霜了。

食療︰用川貝6克、海底椰6克、蘋果1個、雪梨1個、南北杏各4克、百合6克、無花果4枚，加清水同燉一個半小時。此食療適用於燥熱咳嗽患者。

冰糖雪梨 和胃潤肺

雪梨味甘，性寒，入肺、胃經，具生津潤燥、清熱化痰之功效，最適宜秋天食用。能治熱咳、潤肺、消痰，可以生吃或蒸後食用，如用來化痰止咳，不宜選擇含糖量高的甜梨。脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者不能多吃，最好煮熟來吃。冰糖味甘，性平，入脾、肺二經，有補中益氣，和胃潤肺，化痰止咳功效。

食療︰雪梨一個，洗淨去皮，切開頂部做蓋，拿走核，把冰糖放入中間，蓋上頂部後，隔水蒸一個半小時，讓雪梨完全軟化即成。可治燥熱肺之咳嗽，但寒咳不宜服用。如與冰糖同用，增強潤肺止咳作用。