一時狂吃 一時節食 「搖搖式減肥」反增磅

節食減肥，要持之以恒相當困難，有外國研究指，斷斷續續的「搖搖式減肥」（Yo-yo dieting）會令大腦以為人體處於饑荒環境，反而容易吸收更多脂肪。有營養師更指，搖搖式節食人士最易在大時大節「破戒」，有個案因節食減了2公斤，卻在聖誕至農曆新年一連串節日後，反彈重了5公斤。

以為「饑荒」 身體更積極「儲脂」

節食了一段時間，初見成效便獎勵自己吃頓好的，或到了大時大節就「破戒」，這種間斷的節食稱作「搖搖式」減肥。英國布里斯托大學（University of Bristol）及艾克斯特大學（University of Exeter）的研究發現，若我們吃的食物一時多、一時少，大腦會以為人體處於饑荒的環境，當我們吃得多的時候，身體就會積極吸收更多營養，以儲存足夠的脂肪。

研究人員用數學模型，來模擬動物是如何對不同的食物供應作出反應，結果發現，現時的人類與1.2萬年前的人類差不多，面對食物供應不穩定的情況，就會主動吸收多一點，就像雀鳥要儲存能量度過寒冬一樣。所以「搖搖式」減肥的人，在偶爾不節食的階段，身體會吸收更多營養，容易令體重飈升。

節食不配合運動 易愈減愈肥

香港營養學會會長張智良指，港人減肥逾半會選擇節食，卻不配合運動，若加上「搖搖式」減肥，則更易愈減愈肥。他解釋，肌肉的多少控制着人體的新陳代謝率，而節食減肥通常會減少肌肉；透過節食雖可減少攝取卡路里，在初期易見效，但隨着肌肉愈來愈少，身體沒有足夠的肌肉來消耗攝取的能量，減肥效果就會愈來愈差。若間中「破戒」吃多一點，身體更難消耗攝取的熱量，令體重升得更快。

張又指，近期多節慶及派對，節食者容易「破戒」，節日後是體重反彈的「高危期」，「不少人的節食計劃太進取，遏抑了慾望，堅持1個月就難以控制，加上大時大節很多聚會，節食者面對誘惑，很難堅持。」曾有中四女生，原本體重約70公斤，選擇不吃早餐或午餐減肥，一個月減掉2公斤，但聖誕、元旦及農曆新年期間經常出席派對，事後體重竟反彈增加了5公斤。張提醒，只靠節食減肥容易愈減愈肥，應配合適量運動才更有效。

記者：畢嘉敏