《第三餐盤》

作者：丹．巴柏（Dan Barber）

出版：商周出版．2016 年 11 月

麥可．波倫提出的飲食改革「從食物到餐桌」，透過了解一頓餐食的因果關係，審視工業化食品帶來的種種問題。《第三餐盤》中的丹．巴柏則把問題深化，以更廣寬的視野看待飲食文化。假如第一餐盤指向以肉食為主的傳統飲食文化，第二餐盤指的是麥可．波倫對食物產地的關注，第三餐盤則完全跳脫過往對食物的想像，重新思考人類對蔬菜／肉類需求的各種可能。

撰文：李秀嫻