作者:丹.巴柏(Dan Barber)
出版:商周出版.2016 年 11 月
麥可.波倫提出的飲食改革「從食物到餐桌」,透過了解一頓餐食的因果關係,審視工業化食品帶來的種種問題。《第三餐盤》中的丹.巴柏則把問題深化,以更廣寬的視野看待飲食文化。假如第一餐盤指向以肉食為主的傳統飲食文化,第二餐盤指的是麥可.波倫對食物產地的關注,第三餐盤則完全跳脫過往對食物的想像,重新思考人類對蔬菜/肉類需求的各種可能。
撰文:李秀嫻
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《第三餐盤》 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D161221
《第三餐盤》 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
作者:丹.巴柏(Dan Barber) 出版:商周出版.2016 年 11 月 麥可.波倫提出的飲食改革「從食物到餐桌」,透過了解一頓餐食的因果關係,審視工業化食品帶來的種種問題。《第三餐盤》中的丹.
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