潮吃番薯瘦身 小心營養不良

坊間流傳韓國藝人如IU、秀智等採用「番薯減肥法」，以番薯等作主食，再配合低熱量食物如低脂奶、雞胸肉等，聲稱可火速減磅。但有營養師提醒，勿單純吃番薯、薯仔或豆類作主餐減肥，否則會致營養不良、貧血等問題。

高纖增飽肚感 減磅僅短期見效

番薯、薯仔往往被指澱粉質高、易致肥。但美國註冊營養師羅嘉敏指，含豐富纖維食物如番薯、薯仔等，進食後可增飽肚感，令身體減少吃高卡路里食物，攝取少些熱量。

羅解釋，薯仔、番薯纖維量比白飯高，半個90克的中薯仔已等於3分1碗白飯，甚至可與糙米等代替白飯成為主食。另外，薯仔、白飯本身不會致肥，除非在薯仔沙律加入沙律醬、白飯撈汁等不當配搭。

但她提醒，番薯和薯仔同屬高纖但蛋白質含量低的食物，進食一個240克番薯僅得3克蛋白質，少於一隻雞蛋含量。如一日3餐只吃番薯、薯仔，缺乏碳水化合物，可致血糖下降和營養不良；且此方法只短期見效，隨後體重會快速反彈，建議至少一餐進食瘦肉、魚類或雞蛋等。

香港營養學會會長張智良也指，豐富纖維食物在消化期間會在胃部產生氣體，產生飽肚感，但多吃易頻頻「放屁」，除了尷尬，更可致腸胃不適。張稱，坊間戒肉戒澱粉的減肥餐單並無科學根據，如單靠進食番薯、薯仔，完全不吃海產、肉類和奶類，可致缺乏維他命B12、鋅、鐵等，造成貧血，建議應「梅花間竹」進食。

食豆減肥法 恐致胃部不適

近年也流行「食肉減肥法」，也有研究認為瘦肉、魚類等含豐富「優質蛋白質」食物，可消耗更多熱量，且可增飽肚感，有助減重。不過，丹麥哥本哈根大學營養、運動與體育科學的研究卻發現，豆類食品如青豆，因為含較多纖維，亦含豐富蛋白質，比食肉更有效減肥。

研究給予43名年輕男性分別進食含豆類的高纖「素肉餅」，或含豐富蛋白質的瘦牛肉餅，結果前者在進食下一餐時會吸收少12％卡路里。研究員認為，進食高蛋白質但含高纖的膳食，比起單純進食高蛋白質的肉類更易飽肚。研究刊登於《Food & Nutrition》期刊。

香港營養師學會會長張智良說，雖然豆類蛋白質較高，但缺少動物性營養素、礦物質等，且會產生大量氣體令胃部不適，故不宜作正餐。羅嘉敏也指豆類更「滯胃」，易致胃痛，且熱量供應不足；又指不是所有豆類均含豐富蛋白質，當中只有扁豆、黃豆、紅腰豆等才是高纖兼高蛋白質食物，且更含鐵質，可配蔬菜、薯仔做沙律。

記者：蕭頴妍