大都淮揚讚

灣仔會展廣場八樓，緊貼萬麗海景酒店，走高檔次路綫的「大都淮揚」，開幕期間慕淮揚菜之名曾來過數次。

上萬呎的餐廳管理非比尋常，香港服務性行業的人手奇缺，能在開業初期提供高水平的服務極不易。食物與裝潢包裝華美，揚州菜式精緻，不單止賣相還有味道，也許是自己不諳江南菜之首，當時未能在「大都」吃出特色。

幾年過去，好友文潔華教授大壽，席設「大都淮揚」，從員工一塊一塊乾淨企理準備的片皮鴨開始，賣相精緻，味道恰到好處，香甜得不得了。

我成功戒吃澱粉質及帶甜食品期間，以為嘗味、只吃一啖，但試過第一口後，即將餘件鯨吞進肚。

煙煙韌韌的麵皮，將油香四射連皮帶肉的鴨件輕而穩陣地包裹，甜醬、青瓜、韭黃絲適可而止，往嘴裏送，吃出矜貴。已良久未曾在香港吃到如此精采的片皮鴨！

迅速再吃一份，美味當前，衝破quota也在所不惜！

涼菜八小碟至適合我現時diet，青菜類食材佔多，粗菜精造，揚州菜之特色，能在千百里外吃得遙遠粗菜食材難度極高，每啖一口，吃出雖微小而獨立的味道，不易！

（本欄逢周三至五刊登）