君子之饌慶佳節

記得小時候過中秋，長輩們忙於準備祭品，我們幾個小孩子在旁執拾。然後大家圍在一起，吃一頓豐富的團圓晚餐。

飯後小孩子出外玩燈籠，除了常見的玉兔紙紮燈籠、切開柚皮的自家製燈籠外，亦有荷花形狀的燈籠。大人們坐在一旁談天說地，咬着月餅，呷一口茶，享受秋天的微涼與愉悅。

蓮蓉月餅是我童年的賞月佳品。那時選擇不及現在多，吃到香甜幼滑的蓮蓉月餅，是中秋節一大享受。荷花、蓮子氣味清香，以之入饌，清盈不膩，應節之餘，亦符合健康飲食原則。最近集團廚師團隊想到選用鮮荷花、蓮子、蓮藕，炮製多道荷花主題菜式。《本草綱目》記載，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節更有藥用價值，例如荷花能去濕消風、清心涼血、解熱解毒；蓮子能養心、益腎。

令我印象深刻的菜式，包括香脆荷花菜式兩食，一道菜式包含炸釀蓮藕及七味蓮子肉丸。蓮藕切成薄片炸至香口，釀入豬肉煎香，口感香脆；蓮子肉丸由蓮子碎及豬肉搓成，鋪上麵包糠炸至金黃脆身，入口外脆內軟，肉汁豐盈，滲出陣陣蓮子香。

把大家對中秋節集體回憶融入菜式，不得不敬佩廚師的匠心。趁中秋佳節，祝願大家和摯愛享受美好的團圓時光！以味蕾感受荷花之美。

（本欄逢周一刊登）