廚餘不是垃圾

在香港，食物價值不菲。但根據環保署2014年的統計，香港人每日棄置超過3,600噸的廚餘。廚餘是食物也是錢，產生和棄置廚餘即是倒錢落海！

很多人期望餐飲業界努力消滅廚餘，其實很多看來和廚餘無關的行業，都可以在減少廚餘方面作出貢獻。香港有超過七成的廚餘來自家居，家居才是廚餘的重災區。「傳承惜食」計劃的團隊早前就到訪一個屋苑，觀察該處的物業管理公司所實行的惜食措施。

該物業管理公司早於多年前已主動用廚餘機把家居廚餘轉化為堆肥，證明「廚餘不是垃圾」。支持廚餘回收的住戶可領取回收桶，收集大塊骨頭以外的廚餘，並轉交予屋苑的負責職員。屋苑亦特設種植屋和天台花圃，讓住戶把廚餘轉化所得的堆肥用於有機種植，物盡其用。

這屋苑的廚餘回收成績令人振奮，參與的住戶數目持續上升，每戶的平均廚餘量則逐漸遞減，反映「廚餘變堆肥」的回收計劃提升了屋苑的惜食風氣。而住戶在收集廚餘的日子中，也漸漸累積了不少惜食智慧，有助他們從源頭減少產生廚餘。

這種集回收和教育於一身的惜食措施，很值得其他行業參考。期望社會各界都追上潮流，家家惜食，減減廚餘！

（本欄逢周五刊登）