但求一塊古方五花腩

平常我愛吃蔬菜水果、海魚、飯麵，還有雞蛋。肉類不是不吃，大學至今曾試過好幾次長期素食，但自知絕非茹素材料，偶爾對肉類希冀得不得了，不是牛排、羊架，而是豬肉，更是帶肥的豬肉，煲過老火湯、綿滑得不得了的不見天部分、豬尾、豬手……當然不可或缺豬肉中之王--肥瘦肉相間的五花腩。

不論燒中豬、梅菜扣肉、芋頭扣肉、燒豬腩仔還是圍村盆菜的core，全是厚切、飛油、出水、調味醃製才予落鑊，炆出豐味汁液，而壓在最底層、煮弄過程中仍保持輕盈而原味的蘿蔔、豬皮、魷魚、豆腐卜、門鱔乾方能得到炆豬肉油汁的濕潤薰陶。各食材兄弟雖然個個性格不同，此刻眾志成城，和而不同，正宗盆菜的哲理意義始成，半點不得偷步。

人生傷懷幾例之一，看着自己變、看着別人變：負面的變，惡劣的變，卻以為是理所當然。

每次受邀來到鄧氏老家錦田，品嘗非以商業手法治理、保持純家鄉風味、不招搖撞騙、整色整水而內容豐盛的盆菜，都感恩廚房一眾叔伯兄弟的心機與手藝。

有機會，遇上喜慶宴會，眾兄弟親手製弄盆菜宴客，你來錦田清樂鄧公祠嘗嘗，定能分出花枝招展假盆菜與古方真盆菜的分別。