小蜜瓜巴馬火腿

Parma Ham意大利巴馬火腿，在西班牙黑毛豬火腿冒起之前，被譽為西方至佳火腿。多年前意大利菜開始殺入香港，除Spaghetti較為人熟悉並受歡迎（眾多意大利麵Pasta中，至多人認識的品種，更被賜名意大利粉，粉為米造，麵則麥造。該名雖然沿用多年，事實並不正確），首推巴馬火腿伴橙紅肉小蜜瓜。

未曾考究當年蜜瓜來源，山長水遠運輸未如今天方便，相信一般只用新疆出產哈密瓜。不是說意大利小蜜瓜特別矜貴，只是路途遙遠，不易送達。

恰恰相反，自七月中旬至九月，地中海一帶從西班牙到法國普羅旺斯，意大利從北到南全面收成田上熟小蜜瓜，數量之巨，價錢之便宜，超過吃空運至港閒閒百多元一個的百分之十，即十港元一個，甜到入心，綿綿軟軟無與倫比，捲在極薄巴馬肉片中間，一鹹一甜恰到好處，百吃不厭。就是獨獨自吃一個瓜當飯，滋味無與倫比！

Parma Ham雖名為Parma，相信未必全部出自意大利中部古城Parma。翡冷翠與米蘭之間，更靠近米蘭的巴馬城域小小，古迹多多，大教堂、劇院氣勢不凡，街道設計寬敞乾淨。際此人人湧往海邊度假季節，兼逢星期日，安靜猶如全城睡美人一般，非常奇妙。

（本欄逢周三至五刊登）