秘製鮑汁花膠撈麵

文師傅文偉賢，來曼谷本為泰港兩邊經商的知名富豪擔任御廚。廿多年過去，從廿多歲到現在人生盛年，坐擁三間一流港派粵菜「文苑Chef Man」，另加名為「M Club」的高級中菜Fusion，名滿泰京，碩果纍纍。

那夜香港泰國旅遊局高層Wanna神秘一笑：「今晚吃花膠撈麵……」看她滿臉笑意盈盈，唔，肯定精采！

未吃花膠麵，已被第一道菜魚湯引得口水長流，味道和美又非常綿滑，魚肉嫩滑，我們幾個首次來嘗，立時從胃與心底微笑出來，今夜不設防，相信是一回美食經歷，人人振奮不已！

一路下來十多道菜，本來的雄心壯志慢慢消磨，放慢，等待主角出場。文師傅親自動手，先向我們歡迎打招呼，隨後由主廚將麵捲在碟邊，挾上大塊花膠，始由文師傅親自調入他的自製鮑汁。鮑汁香濃但爽口，花膠綿滑滋潤，人人安靜品嘗，將歡呼稍藏，一小會後，讚美之聲此起彼落，人人拍掌稱好！

筆者雖非鮑參翅大粉絲，然而魚肚、花膠這號美食，真是人生一大吸引，欲罷不能。吃過「文苑」這道招牌美食，下次來曼谷，不用甚麼理由，就文師傅秘製鮑汁花膠撈麵，足夠有餘！

（本欄逢周三至五刊登）