「有衣食」婚宴

年尾是結婚旺季，不少新人都會擺酒大宴親朋。婚宴中最令人印象深刻的，可算是主人家的經典對白：「酒微菜薄，招呼唔到。」這卻只是句客套話，因為近年的婚宴一點也不「菜薄」。

根據環保署的統計，包括酒樓在內的工商業界，在2014產生了每日1,033噸廚餘，達至驚人水平。有見及此，「傳承惜食」計劃積極邀請提供環保婚宴的機構參與，希望在酒樓及其他食肆提倡惜食文化。

傳統婚宴着重意頭，十道菜是「十全十美」的寓意。但每道菜幾乎都有肉，部分更有濃稠的醬汁，未到飯麵，賓客就已經「飽到上心口」，不想再吃了。地球之友在2010年就估計，每圍婚宴會產生近四公斤廚餘，十分浪費。

要減少廚餘，可以參考環保婚宴的主張，把十道菜減至八道，同時把部分菜式轉為素食，從源頭減少廚餘，既可減少分量，又可避免飽滯感。以同樣的預算把十道菜變成八道，相信還可以提升菜色的整體質素，讓親戚朋友享用更好的菜餚，大方得體無失禮。

想做「有衣食」的新人，又想親友食得開心？只要在擺酒時，根據環保婚宴的原則制定菜單，就可以一次過滿足你兩個願望。

（本欄逢周五刊登）