內地一名女子因為平日工作忙碌,長年習慣吃雪櫃內的隔夜飯菜,結果早前她卻出現腹痛、反胃等不適症狀,就醫檢查後發現患上胃癌。有醫生就列出3類不宜長期存放在雪櫃中的食物,提醒市民留意。
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據內地媒體《澎湃新聞》報道,36歲的常女士因為工作較為忙碌,每周只採購一次食物,之後將大部分食材放入雪櫃,要甚麼便取出甚麼。由於常女士不願意浪費食物,即使有些食材已放置許久,她仍捨不得丟掉,有時忙起來擔心沒有時間煮飯,便會一次過煮多一點,下班回家後用微波爐加熱食用。
至前段時間,常女士頻繁受腹脹、反胃、腹痛等症狀困擾,起初她以為是胃病,於是自行購買胃藥服用,但症狀不僅沒有改善,更隨著時間過去變得越發嚴重,前往醫院接受檢查後,最終證實患上胃癌。醫生推測,常女士患癌有可能與她長年食用剩飯剩菜,以及存放食物過久有關。
帶飯注意|3類食物不宜長期放雪櫃
對此,鄭州人民醫院急診科副主任醫生高建凱及宣傳部職員董麗琪表示,雪櫃溫度雖低,但實際上並沒有殺菌的效果,要小心寄居在雪櫃中的沙門氏菌、志賀氏菌、耶爾森菌和李斯特菌等致病菌,這些病菌感染後可能會對人體健康造成危害,甚至會出現敗血症等併發症。
他們亦提醒,以下3類食物不宜長期存放在雪櫃中:
1. 主食類
糕點、小麥、花生、大米、粟米和高粱等主食類食材容易發霉,長期放在雪櫃中可能會滋生黃麴毒素,攝入人體除了有機會導致中毒之外,更有可能致癌。
2. 海鮮及河鮮類
魚、蝦、螺、蜆等食物一旦放置過久,裡面的鹽溶性蛋白會流失,導致人中毒,還有可能會滋生李斯特菌,引發中毒、腹瀉、甚至是腦膜炎等嚴重後果。
3. 堅果類
開心果、花生、合桃、杏仁、瓜子和腰果等堅果類食物在雪櫃中長期保存容易發霉,同樣有機會產生黃麴毒素,對人體造成危害
帶飯注意|安全食用隔夜飯6大重點
台灣泌尿科醫生高銘鴻就曾於社交平台發文,講解食用隔夜餸6大安全貼士,避免過夜飯菜上滋生大量細菌而影響食用者健康:
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帶飯注意|隔夜蔬菜致癌風險
「營養生」(Negimen)營養師Queenie曾指出,不是每樣餸菜都適合帶飯,一些餸菜如莧菜、小棠菜、白菜等,並不適合隔夜帶飯,全因隔夜蔬菜裏的硝酸鹽,可經細菌或酶作用轉化為亞硝酸鹽。
食安中心過去亦曾檢測73種新鮮蔬菜樣本的硝酸鹽含量,硝酸鹽含量最高為葉菜類蔬菜,接著是塊根和塊莖類蔬菜,風險最低則是瓜菜或果菜類和豆類蔬菜:
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2024-11-27
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