近年有不少權威研究指出,多食蔬菜能夠防癌、抗癌,當中以西蘭花為大眾熟悉。台灣有醫生推薦另一種超級食物,其防癌功效甚至能夠超越西蘭花,推薦1種食法能夠將抗癌功效提升100倍!
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防癌飲食|西蘭花芽苗抗癌功效極高
台灣家醫科醫生李思賢在其Facebook專頁發文,表示西蘭花芽苗富含抗癌的營養素,多吃能夠有助身體抗癌。他解釋,西蘭花芽苗屬十字花科植物,帶有大量的硫代葡萄糖苷和水解產生的異硫氰酸酯,能夠有助誘導肝臟第二階段的解毒程序,幫助身體排解致癌毒素和各種氧化壓力。
西蘭花芽苗富含蘿蔔硫素,是一種非常強大的抗氧化物質,能夠降低身體發炎的風險、改善消化系統和預防癌症,亦能夠增強免疫力和抗氧化,故此過往有不少研究指,多吃蔬菜能夠降低死亡率。李思賢引述過往學術研究,指出蘿蔔硫素能夠觸發NRF2轉錄因子,在體內維持抗氧化功效達72小時,相比其他抗氧化物和維他命只能維時約4小時,其抗氧化功效增加18倍。
防癌飲食|發芽第3日食 抗氧化物濃度最高
西蘭花芽苗常見於沙律中的配菜,是西蘭花的芽苗。西蘭花是十字花科的蔬菜,含大量硫代葡萄糖苷,對防癌抗癌很有功效。李思賢強調,西蘭花芽苗比西蘭花含有多20倍以上的蘿蔔硫素,其中以發芽3日的新芽濃度最高,可以是整個西蘭花的10至100倍,故此推薦多食用這種超級食物。
防癌飲食|避免高溫烹煮 生吃配搭好油脂最佳
而西蘭花芽苗最佳的食用方法是生吃或蒸煮,不建議用大火炒或烤熟。李思賢補充,生西蘭花芽苗比起煮熟的含蘿蔔硫素相差10倍以上,故生吃最為佳。而且建議食用前可以先切開然後靜置15分鐘,好讓當中的抗氧化素濃度更高,再配搭好油脂一起使用,能夠有助脂溶性的蘿蔔硫素吸收。
防癌飲食|多吃菇類10大好處
李思賢亦曾推薦多吃菇類能夠有助防癌,含豐富纖維,更含有不容易攝取的礦物質硒以及許多維他命,可能是最接近藥物的食物之一。他列出多吃菇類10大好處,並建議以大火和短時間烹調最為合適,能夠保留當中營養素和菇類的口感:
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防癌飲食|營養師推薦15種超級食物
怎樣吃才能夠防癌?營養師Dr. Federica Amati在英國節目《This Morning》中進行分享15種適合40至60歲以上人士的「超級食物」,以預防高血壓、心臟病、癌症和認知障礙症等「無聲殺手」:
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