飲食能夠致癌,亦能防癌。每年適逢「粉紅10月」,喚起女士們對於乳房健康的關注。為此,本港註冊營養師丁浩恩博士拆解不同乳癌飲食宜忌及致癌迷思,亦建議乳癌患者要均衡飲食,攝取足夠營養促進復原。
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粉紅十月|攝取過多激素增患乳癌風險
坊間流傳常吃雞翼等含雌激素食物容易導致乳癌,本港註冊營養師丁浩恩博士(Terry)引述過往研究,指出不僅是雌激素,甚至一些生長激素亦同樣會誘發乳癌。現時各國已經立例不可使用激素飼養禽畜,故此只要從可靠的供應商購買食材,消費者就無須擔心因攝取過多激素而誘發乳癌的風險。
粉紅十月|3種營養素可消炎防癌
雖然乳癌其中一個最大的高危因素是源於家族遺傳,但女士們仍能從飲食入手降低罹癌風險。Terry指出,多吃蔬果能夠達至防癌功效,尤其是乳癌。橙、莓果類、蘋果,這些水果富含黃酮素,能夠增加人體血液裡的抗氧化物。有研究指出,當血液裡的抗氧化物濃度越高,患上癌症的風險就會大幅降低18-30%。
預防勝於治療,談及均衡飲食,除了維他命和纖維,蛋白質亦不可缺少。Terry建議大家,可以多攝取動物性蛋白質,如魚類富含魚油、蝦青素和硒質,對於防癌很有效。此外,Terry亦建議多吃富含益生菌的食物,如低脂無糖乳酪、康普茶等,能夠幫助防止身體炎症,降低患癌機率。
粉紅十月|抗癌患者飲食宜忌
若不幸患上乳癌,病人有可能需要進行手術,及後配合一連串化療,期間需要很多的體力和營養撐過整個治療過程。Terry亦分享一些臨床病例,有不少乳癌病人進行化療期間可能會出現食慾不振,導致體力不支的情況,故此作為營養師亦會處方營養補充粉,讓病人可以容易攝取足夠營養和熱量。不過,病人抗癌期間的飲食不能夠單靠營養補充劑,故此他建議正接受化療中的病人,需要攝取優質蛋白質和高熱量的食物,例如:
- 多吃健康澱粉質或五穀類
- 健康食油
- 瘦肉、魚類
- 雞蛋、豆腐等
Terry解釋,人體內的白血球和紅血球皆由的蛋白質組成,每天攝取足夠優質蛋白質,能夠有助修補細胞和增強免疫力。另外,Terry亦提醒,癌症病人在進行治療期間盡量避免進食不健康的食物,如含飽和脂肪的垃圾食物和高糖分食物如下:
這些食物容易增加身體發炎機會,尤其是嗜甜會加重身體負擔,可能會影響治療效果。綜合以上的飲食宜忌,Terry推薦1個簡單食譜,只需簡單材料,就可以輕鬆煮出有營養又美味的菜式。大家亦可以參考上述的飲食建議,自行變化食材,同樣可以煮出不同有營的菜式!
【三文魚西蘭花香蒜全麥扁意粉】(1人份)
詳細食譜如下:
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撰文:黃堯姿
攝影:林君茹、陳健珊
剪接:陳健珊
監製:黃存新
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