不少人為了減肥、身體健康等原因都會減少攝取油脂,甚至實行無油飲食,但其實營養攝取要均衡才能保證健康。台灣有醫生就分享病例,指一名茹素的男子受皮膚潰爛困擾多年,結果吃了1種食物後竟出現好轉,原來關鍵就在於飲食不能完全沒有油脂。
同場加映:
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均衡飲食|無油飲食可損害健康
台灣家醫科醫生宋晏仁在節目《奕起聊健康》中分享,表示實行低脂肪或低碳飲食確實有機會減肥成功,不過就強調「完全不吃油一定會出問題」。他解釋,人的身上有一些脂肪酸叫必須脂肪酸,是人體必需的營養素,通常出現在細胞膜上;如果完全不進食油分,便會導致細胞膜出現缺損、影響細胞膜的健康,繼而無法跟旁邊的細胞溝通、傳遞訊號,無法有效做好防禦工作,最終令人變得容易生病。
均衡飲食|進食油脂改善皮膚潰爛
他分享一宗案例,表示一位男子從美國回台,專門看他的門診,只為了講一件事;該名男子過去20年一直崇尚素食及無油飲食,所有食物都只用水煮「白烚」,但皮膚就出現嚴重潰爛,且四處求醫都無法治癒。
男子之後偶然在節目上聽到宋晏仁提及脂肪有益健康的論點,抱著將信將疑的態度吃了幾片五花肉,結果持續一個禮拜後皮膚狀況居然明顯改善,但只要他回復無油的全素飲食,潰爛便會復發,再吃五花肉又出現好轉,令他忍不住直呼「邪門了」。直至他前往門診拜訪宋晏仁的時候,皮膚已經完全康復、不再潰爛。
宋晏仁藉此提醒市民,表示好的油脂還是需要適量攝取。至於甚麼是好油?他就指出,但凡是天然的蛋白質裡面含有的油都是好油,反之,刻意榨出來的油就未必是好油。
同場加映:健康食油5大之選
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消委會15款安全食油清單
消委會於2022年7月測試了市面上50款食油,測試結果發現有29款樣本檢出含基因致癌物「環氧丙醇」,含量介乎每公斤100至2,000微克,有2款均超出歐盟標準(<1,000毫克/公斤);同時發現有2款食油含有基因致癌物「苯並[a]芘」,含量雖合乎香港限制水平,但有1款檢出每公斤2.1微克,含量輕微超出歐盟標準。此外,有35款樣本被檢出有塑化劑。
為此,下列整理出15款不含環氧丙醇的食油名單,供大家參考:
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