高膽固醇是不少都市人面對的問題,一些坊間流傳說法指,雞蛋黃含有高膽固醇,長期大量食用可能導致心血管問題。一名哈佛醫學博士生為破解謠言,親身實測在1個月内吃720隻雞蛋,「壞膽固醇」是否會下降。
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膽固醇|哈佛博士生實測1個月吃720隻雞蛋
Nick Norwitz已擁有牛津大學生理學博士學位,目前正在哈佛大學攻讀醫學博士。近日,他在YouTube發布影片分享一項自己的實驗,他要求自己在1個月内共吃720隻雞蛋,也就是13萬3200毫克的膽固醇,測試膽固醇指數是否會因此發生變化。
實驗進行2周後,Norwitz開始每天攝取60克的碳水化合物,諸如香蕉、藍莓、冷凍車厘子等水果,並沾著夏威夷豆奶油吃。而在這1個月中,他每天必須吃24隻雞蛋,像是炒蛋、蛋捲、水煮蛋等等。實驗結果顯示,Norwitz的「壞膽固醇」,即低密度脂蛋白膽固醇(LDL)竟少了18%。
「這不會增加我的壞膽固醇。確實沒有,一點也沒有。儘管我在飲食攝取的膽固醇高達5倍多,我的壞膽固醇實際上降低了。」
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他解釋,進行低碳水飲食的人,壞膽固醇往往容易飄升,因為身體開始燃燒脂肪獲取能量,而非碳水化合物,此時吃下更多碳水,身體能夠從中獲得更多能量,壞膽固醇就會下降。
英國《每日郵報》指出,每隻雞蛋大約含有186毫克膽固醇。有科學家認為,雞蛋不會提高膽固醇,原因是膽固醇會與腸道細胞上的受體結合,促進釋放一種叫做腸抑脂素(cholesin)的激素,透過血液抵達肝臟後,又會與一種叫做GPR146的受體結合,向肝臟發出信號,減少產生壞膽固醇。
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2024-09-27
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