香腸食用簡單快捷,亦是不少市民鍾情的食品,不過作為加工肉的一種,加上有亞硝酸鹽的添加,因此世界衞生組織(IARC)已經把香腸、火腿及煙肉等加工肉列為「一級致癌物」。想食香腸,又不想增加健康風險? 有專家便分享一簡單飲食配搭作天然「解毒劑」。
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台灣毒物科護理師譚敦慈在當地節目《 健康零距離》表示為免食物防腐及避免肉毒桿菌於紅肉中衍生,廠商於生產香腸等加工肉品時多數會添加亞硝酸鹽。但要知道,亞硝酸鹽本身亦會增加健康風險,她因此於節目中,建議人們食香腸時,可配搭番石榴一併食用,形容此法可「解毒」。
譚敦慈指因為台灣農業部曾有實驗發現,一個番石榴可以解18條香腸的毒性。所以她和家人在吃香腸時,都會一口香腸一口番石榴。她解釋指番石榴富含維他命C,因此是天然的「解毒劑」,除了番石榴外,她指蘋果等富含維他命C的水果,亦有相同功效。
同場加映: 9款低脂低鈉香腸
消委會於2022年檢測了30款市售香腸樣本,包括20款冷藏產品、7款冷凍產品及3款室溫產品,當中發現接近9成樣本屬於「高鈉」食物、5成屬「高脂」食物,另有3款樣本被檢出含內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」(SEM)、2款樣本含具致癌性和基因毒性的多環芳香烴(PAHs)。
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