食外賣時除了要注意食物成分外,連餐具成分都要小心?台灣腎臟內科醫生指出,不少外賣餐具及包裝袋上含有全氟烷基物(PFAS),其中又以薯條、漢堡等高油食物的包裝紙袋上最為常見,長期接觸恐造成免疫系統受損、生殖及發育問題,甚至多種癌症等一系列健康風險,呼籲大眾應盡量自備餐具,避免攝取。
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工作繁忙,不少人可能會靠外賣解決三餐,台灣台南新樓醫院腎臟內科醫生王婷翊日前於健康平台「健康2.0」發文,指PFAS存在於多種日常用品中,包括防水外套、不沾鍋、食品包裝和消防泡沫等,由於具有防油、防水的特性,亦常見於鹽酥雞、爆米花、漢堡、吐司等速食食物包裝的紙袋上。
由於這種化學物質性質相當穩定且難被分解,因此容易累積在環境中,並進入水源、土壤和食物鏈中,對健康和環境構成嚴重風險。王醫生強調指,PFAS中涵蓋數千種化合物,長期接觸PFAS可能會增加甲狀腺疾病風險外,更可導致以下6大健康風險:
食用風險|長期接觸PFAS 6大健康風險
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食用風險|醫生教4招減少接觸PFAS
王醫生續指,不少即棄餐具中含有PFAS、漂白劑、亞硫酸鹽類、過氧化氫、五氯酚、螢光增白劑等化學物質,應盡量避免,如想降低接觸PFAS風險,建議可從以下4大方向入手:
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PFAS影響健康可致癌
PFAS被稱為「永久化學品」,因多數的PFAS在自然環境中非常難以分解,讓PFAS得以在環境和生物體中持續累積。同時,大多數PFAS具一端親水、另一端防水又防油的界面活性特性,因此可隨著水到處跑,進入生物體,干擾荷爾蒙等生理作用,對水源、土壤、食物和人類健康帶來嚴重污染威脅。而且PFAS毒性不低,很容易在生物體中累積並足以影響健康,導致生理功能失調,甚至引發癌症的程度。是次調查中台灣採樣的包材中有8個樣本受驗,當中7個樣本檢測出PFAS,反映含PFAS的食品包材使用氾濫、嚴重威脅人類健康。
流行病學專家何美鄉醫生則指出,PFAS自1940年代起就出現並已廣泛用於工業和各類民生物品,是一種會干擾內分泌的環境荷爾蒙,至今已出現上萬種PFAS,但對人類健康的影響,卻只有其中少數幾種泛用者有被研究。
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