雲吞麵、乾炒牛河、車仔麵等麵食都是香港地道菜式,而麵食感覺上也比較健康不肥膩。註冊營養師潘卓琳(啊家)曾在其Instagram專頁中,比拼20款港式粉麵的卡路里,從而挑出最低卡及最高卡的3款粉麵;此外,消委會亦曾檢測市面上30款米製麵食樣本,當中有12款米製麵食在測試中獲得高評分,屬於安全之選。
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20款港式粉麵卡路里
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20款粉麵中以魚片幼麵、魚蛋幼麵和雪菜肉絲米為「低卡之選」,而五香肉丁麵、餐蛋麵、沙爹牛肉麵為「高卡陷阱」。潘卓琳表示,以一碗粉麵計算,一碗五香肉丁麵就已等於兩碗魚片幼麵,但無論選擇哪一種麵食,都應配合一碟油菜全走,以確保攝取夠蔬菜膳食纖維;同時提醒大家切勿喝湯,粉麵湯底容易水腫、影響心血管健康。
12款高評分米製麵食
消委會於2022年測試了市面上30款預先包裝米製麵食樣本,包括乾米粉、乾河粉、乾金邊粉、保鮮米線和乾米線等,雖然全部樣本均未有檢出總汞、銻或鉛,但有26款(86.6%)檢驗出其餘3種金屬污染物,其中有24款樣本被檢出「鎘」、14款被檢出「銘」、有9款被檢測「無機砷」,當中有部分樣本被檢出含有多於1種污染物。消委會表示,全部被檢測到有金屬污染物的樣本,全部含量均為《金屬規例》的上限內,故此於正常食用的情況下,不會對健康造成影響。
不過,當中仍有12款米製麵食在測試中獲得高評分,供大家作精明選擇:
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值得留意的是,消委會指出所謂「無機砷」是指砷於米中的重要毒性形態;雖然9款被檢出無機砷的米製麵食樣本的含量均未超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限,但專家委員會認為,如果每日攝入每公斤體重3微克(即0.003毫克)的無機砷,保守估計或會使人群患肺癌的機率提高0.5%(誘發人類肺癌發病率增加0.5%的基準劑量可信限下限,BMDL0.5)。
內容獲「nutrition_ah_ga」授權刊登。
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