消委會．啤酒｜1款啤酒含霉菌毒素 10款獲最高5星總評

消委會測試市面30款預先包裝罐裝或支裝啤酒，於1個樣本中檢出「嘔吐毒素」，攝入過量有機會導致心、嘔吐及發燒等症狀；2個樣本則含生物胺較高，過量攝入有機會引致頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸紊亂等，嚴重更有機會引致腦出血。

消委會啤酒｜2款酒精含量較聲稱低0.5%以上

30個樣本標示的酒精含量由3至8%不等，而消委會測試所得的酒精濃度則介乎3.39%至7.46%，當中4個樣本的酒精濃度較聲稱高0.5%或以上，包括「生力」、「鬼佬」、「M&S」、「哈爾濱（哈尔滨）」，其中「哈爾濱」的差距最大；另外，「YAMAGUCHI」及「少爺」檢出的酒精濃度則較標示低超過0.5%。

消委會啤酒｜1款啤酒含「嘔吐毒素」 2款生物胺含量較高

安全測試方面，是次測試中發現8種常見於啤酒的霉菌毒素，其中「哈爾濱」檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），檢出量為每公斤26微克。消委會指「DON」又稱為「嘔吐毒素」，以體重60公斤的成年人計算，一日內飲4罐檢出DON的樣本仍屬安全水平之內。

消委會指，DON有可能令人在攝入後30分鐘內出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，甚至發燒等徵狀，與其他胃腸道疾病的徵狀相若，不易分辨。

另一方面，消委會指酒精發酵過程中會產生生物胺（biogenic amines），攝入過量生物胺有機會引起健康問題，包括頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸紊亂等，嚴重更有機會引致腦出血；同時，生物胺亦可與亞硝酸鹽（nitrites）等物質產生化學反應，從而釋出致癌物質亞硝胺。

測試於各樣本中發現10種種常見於酒精飲品的生物胺，同時全部樣本都檢出不同種類和濃度的生物胺，然而不同樣本之間的檢出量差異甚大；「Coopers Brewery」及「Carlsberg」檢出的腐胺和胍丁胺同屬樣本中最高，以單一生物胺檢出量而言，濃度由每公升32.8毫克至121.4毫克不等。

就檢出的生物胺種類而言，「Carlsberg」檢出合共7種生物胺，「Coopers Brewery」則檢出5種生物胺，另外7款樣本則檢出4種生物胺。

消委會啤酒｜二氧化碳含量大致理想

啤酒的種類、釀酒方法，以至所用的原材料等，都會影響啤酒中二氧化碳的含量。樣本檢出的二氧化碳含量為每100毫升0.43克至0.64克，以樣本量度出的密度轉換計算，即為每100克0.43克至0.64克，而所有樣本檢出的二氧化碳含量符合相關要求。

啤酒所含高熱量有機會引致肥胖。消委會指以一罐330毫升、酒精含量為5%的啤酒計算，當中約有13克酒精。若只計算酒精這個主要熱量來源，假設連續3個月每天飲2罐啤酒，便會從酒精攝取多達16,500千卡的能量，並可轉化成大約5磅脂肪組織。除了啤酒本身熱量高外，在飲啤酒或其他酒精飲品時，往往以花生、薯片等小食佐酒，而這些高脂肪的零食會令體重進一步增加。

綜括而言，消委會指30款啤酒產品中大部分樣本本安全程度令人滿意，只有1款樣本檢出霉菌毒素DON，2款樣本檢出的生物胺含量較高，建議生產商改善產品的質量。大部分樣本檢出的有機酸含量亦在合理範圍內。不過部分樣本檢出的酒精濃度與該樣本標示的差異頗大，消委會建議廠商改善標籤，並標示準確的酒精濃度予消費者參考。

消委會啤酒｜10款總評滿分啤酒一覽