生吃食物有風險!內地湖南一名男童突然患怪病,連走路都有困難,父母帶他前往醫院接受檢查,結果發現體內竟長了5,000條寄生蟲。醫生追問下才發現,男孩之前曾生吃螃蟹,相信是因此而感染了肺吸蟲。有專家就列出5種不宜生吃的食物,提醒民眾食用前應充分烹調,確保有害細菌與寄生蟲被殺死。
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綜合內媒報道,醫生透過X光檢查發現,該名男童體內充滿寄生蟲,保守估計達5,000條之多,更有一部分已經入侵身體器官,腦部、胸腔和腹腔都出現了不同程度的空洞。據報,肺吸蟲又名衛氏並殖吸蟲,一旦進入人體就會到處遊走、「四海為家」,更會以人體組織為食。
對此,北京協和醫院兒科主任醫生鮑秀蘭便列出以下5類不宜生吃的食物,呼籲民眾必須將這些食物徹底洗淨及煮熟,否則一不留神便有可能將寄生蟲吃進肚內。
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1. 紅肉
冬天是打邊爐的季節,豬肉、牛肉等肉類亦是常客,不過鮑秀蘭就提醒,切勿為了追求鮮嫩口感而吃未煮熟的生肉。她指出,未徹底煮熟的牛肉和豬肉極有可能感染絛蟲,一旦進入人體會引起腹痛、食慾減退、肛門四周搔癢等問題,如果腸黏膜受損,還有可能會引起腸穿孔、腹膜炎等症狀。
2. 水生蔬菜
水生植物如茭白、菱角、水芹菜、蓮藕、荸薺(馬蹄)等可能寄生薑片蟲,如果不加以烹煮殺菌,便有可能受到感染。薑片蟲感染後會寄生在人的小腸內,嚴重可引起腹痛、腹瀉、吸收障礙及營養不良等問題。若兒童受感染,很有可能會導致發育不良,嚴重者更可導致衰竭、虛脫而亡。
3. 醉蟹醉蝦
鮑秀蘭表示,所謂的醉蝦、醉蟹實際上就是生吃蝦蟹,雖然味道鮮美,但牠們體內往往寄生著大量肺吸蟲;她指,不少人認為蝦蟹經過酒精浸泡「殺毒」便已安全,但飲用酒其實並不能完全殺死肺吸蟲的蟲卵或幼蟲。肺吸蟲一旦進入人體便會寄生在肺部,輕則引起咳嗽、咳血,重則侵入腦部和其他器官,更有可能侵犯大腦引起腦疝,甚至出現死亡的情況。
4. 魚生
不少港人愛吃魚生,但三文魚、金槍魚等鹹水魚皆十分容易感染異尖線蟲。這種寄生蟲專門寄生於海洋動物身上,一旦進入人體,不但能夠長期生存,更會引起腹痛以及強烈的過敏反應,甚至穿破腸壁在腹腔內形成膿腫。而吃淡水魚生則有可能感染肝吸蟲病,引起膽管炎、膽結石、肝硬化,甚至演變為肝癌。
5. 螺肉
鮑秀蘭指出,田螺是廣州管圓綫蟲的宿主,並且由於田螺外殼堅硬,殺死寄生蟲的難度亦相對較高。這種寄生蟲進入人體後會在各個器官間遊走,侵襲人的中樞神經、肺部、眼部等,從而造成腦膜炎、視力損傷甚至失明。至於田螺的近親「福壽螺」,雖然也能夠食用,但就需要在100度的開水中至少煮15分鐘才能徹底煮熟。
鮑秀蘭最後強調,不管是甚麼食物,徹底煮熟再吃基本沒什麼問題,最重要的原則是「不要生吃」。另外,她亦建議家中的砧板及抹布最好分開使用,生肉熟肉分開切,做到「專板專用、專布專用」。她表示,隨著生活水準的提高,食物的種類和吃法越發多變,但一定要警惕「病從口入」。
醃製生蟹與食物安全
此外,根據食安中心資料,生蟹可能帶有細菌(例如霍亂弧菌及副溶血性弧菌)和寄生蟲(例如衞氏並殖吸蟲,又稱肺吸蟲)等不同的病原體。以酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等醃製生蟹都不能消滅這些微生物。只有徹底烹煮食物,才可避免這些病原體引致的疾病。
市民若進食了受污染的醃製生蟹,因應病原體的種類,有機會患不同的疾病和出現不同的病徵。例如霍亂弧菌可引致霍亂,從而引起嚴重腹瀉及嘔吐等症狀,並可導致脫水。若未能及時治療,霍亂可能會致命。另一方面,肺吸蟲可在體內遷移一段時間,常最終到達肺部並引致肺部疾病。肺吸蟲一旦入侵我們的腦部,可引起腦膜炎症狀。感染肺吸蟲後,症狀一般會在數周出現,其病情可持續多年。其他的病原體如副溶血性弧菌等,可引致食物中毒,症狀包括腹瀉、腹痛和發燒。
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