「東張女神」廖倬竩闖商界開Cafe 「警犬鼻」3年訓練成咖啡品鑑師

廖倬竩（Ivy）自從加入節目《東張西望》後，曝光率越來越高，工作量增加之外，她近日榮升老闆，在西環開咖啡店，在聖誕節已經正式開張。原來開咖啡店一直是她的夢想，終於達成願望。呢位老闆娘其實來頭不少，天生嗅覺特別敏銳，能容易分辨出不同的複雜味道。年紀輕輕的她，生肖屬狗，莫非有特別幫助，敏感度高的她，一早成為咖啡品鑑師。

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好多人都趁假期歡度聖誕節，偏偏Ivy在這個黃金檔期開張變得十分繁忙。她接受《晴報》訪問時表示，開這間咖啡店全因自己對咖啡和餐飲業有熱情，她想創造一個可以促進社區交流同創新的空間。難怪她選擇西環這個新興文青區來開店，她表示：「一直都覺得咖啡店唔單止提供咖啡，亦係一個可以分享故事、創意同文化的地方。」

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不少藝人都喜歡咖啡，陳豪就出名係發燒友，而Ivy都一樣，而且她對食材好有研究，她說：「我喺大學時候，得閒就會研究草本花茶萃取同埋西餅烘培，而且我我可以只用嗅覺識別唔同嘅中西藥材。5年前入咖啡行業，發現自己對感官測試、品鑑有天份，得到行內人士認同。」她3年前更拜師學藝做行內高手的徒弟，在這方向發展下，已經用短時間內成功做了品鑑師。其實做到品鑑師並不易，一段訓練都約要10年，發展這條路並不易走，所以在全球只得數千名品鑑師，Ivy在短時間內成功果然夠勁。

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對於營銷方面，Ivy都有自己見解，日前被邀出席一個商會活動，分享對咖啡行業趨勢的睇法。現時想演藝和飲食業雙線發展，不用拍《東張西望》或《至尚生活》時，就會落舖幫手，堅持親力親為，每天都做咖啡品鑑，亦會親手為客人沖咖啡：「我最拿手濃縮咖啡，以前學咖啡嘅時候用咗好幾年研究濃縮咖啡嘅學術理論。我仲會幫手烘培咖啡豆，同埋整某啲西餅。」

Ivy覺得多落舖除了可以了解Cafe的業務之外，想多跟客人接觸，而且透過跟客人的交流互動，更加知道客人的需要，使Cafe能夠做得更好，提高Cafe的水準。咁有諗頭，全因Ivy已經並不是首次創業，她說：「我做過一間營銷顧問公司，呢啲經驗令我得到好寶貴嘅見解同埋技能，對於管理Cafe同埋應對日常舖頭發生嘅事都係非常重要。」

撰文：娛樂組

相片來源：IG、受訪者

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