食用安全｜港女新界東酒店食自助餐 生蠔附送生猛蟲蟲 投訴後經理「補償」方法惹議｜附生蠔食用風險

不少港人愛食生蠔，但背後恐藏食用風險。有港女近日在新界東一間酒店食自助餐期間，驚見生蠔上有生猛寄生蟲蠕動，於是向酒店經理反映情況。不過經理最後以每人送一杯免費橙汁的「補償」方法卻引來爭議，有網民直言：「反請2杯橙汁叫經理食咗佢！」

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一名港女前日（2日）在Facebook群組「飲食黑店大全(全港食店質素/價錢/服務關注組)」發文稱，日前在新界東一間酒店食自助餐，見到有生蠔上有蟲蟲蠕動，遂拍下影片放上網公審。

從影片中可見，該名食客拿了一碟生蠔，但碟上竟有一條寄生蟲生猛地蠕動，事主表示：「明白生蠔係有呢個風險，但會唔會太生猛。」然而，她向酒店經理投訴後，對方僅「每人送咗一杯橙汁」了事。

影片曝光後引起網民熱議，不少人驚呼該條蟲蟲十分生猛，同時亦不滿酒店經理的處理方法，「有免費橙汁飲，經理呢個大恩大德點報呀？」、「真係慘，食蠔食著寄生蟲，仲要畀兩杯慘汁侮辱」。不過，亦有網民認為：「食生嘢就預咗啦，你見唔到個時都唔知食咗幾多條落肚啦！」

生蠔食用風險

根據食安中心資料，未經煮熟的蠔是高風險食物，因為蠔本身屬濾食性動物，會經常過濾海水，體內累積水中的物質，包括弧菌、諾如病毒及甲型肝炎病毒等致病微生物；如果進食未煮熟的蠔，有可能會受感染並引致食物中毒。

食安中心又提出以下安全要點供市民參考：

開蠔前一招移除海洋蠕蟲

據澳門食品安全中心網頁資訊顯示，生蠔上常見的寄生蟲是海洋蠕蟲（Marine Worms），常在蠔殼外部裂縫中發現；曾經，海洋蠕蟲的存在更代表蠔的新鮮度，佐證蠔從海水捕撈不久。基本上，蠕蟲都是生長在蠔的外殼上，但在脫殼過程中或使蠕蟲掉落或被蠔刀推到蠔肉上。

有研究指出，開生蠔前將蠔浸於飽和鹽水中15秒，能移除海洋蠕蟲。目前，雖暫未有研究顯示蠕蟲對人類健康構成影響，但仍有病毒及微生物的風險，所以任何海產都建議煮熟食用。

感染海獸胃線蟲3大常見症狀

此外，進食生蠔、魚生等會帶來健康風險，隨時將各種寄生蟲食落肚。香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾指出，食用未經徹底煮熟的海魚，主要有機會感染海獸胃線蟲和某些裂頭絛蟲。感染常見的海獸胃線蟲後，會出現以下症狀：

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