食用安全｜劏開鯖魚一照射燈 驚見腹內逾200寄生蟲蠕動 日專家指秋冬常見7種海鮮高危

進食海產及魚類應妥善處理，避免攝入寄生蟲。日前日本宮崎大學醫學院於社交平台分享一段影片，片中鯖魚腹部被切開，內臟經射燈照射後，竟出現一堆密密麻麻的寄生蟲，驚悚畫面引起網民熱切討論。該院助理教授指出，該寄生蟲於秋冬尤其常見，剛好與捕魚季節吻合，民眾不慎進食恐誘發食物中毒，呼籲大眾進食前應遵循5招，預防食物中毒。

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綜合日媒報道，宮崎大學醫學院寄生蟲學系上周四（9日）於社交平台「X」（前身為Twitter）分享上述影片，片中只見一條鯖魚被剖開腹部，在正常燈光下未有明顯異樣；但經射燈照射後，內臟部位置逾百條寄生蟲瞬間現形，畫面極為驚悚。

影片隨即引起網民熱烈討論。該醫學院寄生蟲學系助理教授Mio Tanaka事後受訪時指，影片攝於學生實習訓練時期，而這種寄生蟲名為「異尖線蟲」（又名「海獸胃線蟲」），秋冬時期尤其活躍。

受感染海鮮主要為鯖魚、竹莢魚、秋刀魚、鰹魚、沙丁魚、鮭魚、魷魚等，牠們會附著於活魚內臟位置，當魚死亡後則會轉移到身體其他位置。Mio Tanaka續指，影片中的鯖魚體含有逾200條海獸胃線蟲，但這種寄生蟲於魚體內，最多可寄生達500條以上，因此冬季時應特別小心。

進食受感染魚類 恐誘食物中毒危機

Mio Tanaka表示，進食受海獸胃線蟲感染的魚類，恐會誘發食物中毒；有些人認為即使誤食寄生蟲，咀嚼時寄生蟲亦會被咬死，但事實上海獸胃線蟲難以被咬斷，而且以醋浸泡或用鹽醃製，仍然可以存活，因此建議遵循以下5招，預防海獸胃線蟲所誘發的食物中毒：

5招預防海獸胃線蟲食物中毒

感染海獸胃線蟲高危

香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾指出，食用未經徹底煮熟的海魚，主要有機會感染海獸胃線蟲和某些裂頭絛蟲，惟消費者未必可以憑魚或魚肉刺身的外觀判斷是否帶有寄生蟲，因為在顏色、氣味及味道等都不一定有異樣，除非寄生蟲大得單憑肉眼已可看見。

黃醫生又指，感染常見的海獸胃線蟲後，會出現以下症狀：

據本港食物安全中心資料指，一般海產常見的寄生蟲還包括蛔蟲、縧蟲和吸蟲。大多數寄生蟲會令人輕微至中度不適，患者也有可能出現紅疹和痕癢等過敏反應。在一些較為嚴重及複雜的個案，除了引致腹瀉和腹部不適外，一些寄生蟲（例如肺吸蟲）甚至有可能進入患者的重要器官（例如肺部），引起嚴重併發症。

此外，異尖科線蟲寄生在海魚、甲殼類（例如蝦）和頭足類（例如魷魚）的海產體內，是其中一種人類經進食魚類而感染的重要蛔蟲。人類如進食了生或未經煮熟而又受寄生蟲感染的魚或漁產品，有可能感染寄生蟲病（例如異尖線蟲病）。

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