食用安全｜食安中心檢測6樣本反式脂肪超標恐增患冠心病風險 2款酥皮湯酥皮超標逾2倍

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（9日）公布有關預先和非預先包裝食物中的工業生產反式脂肪酸含量風險評估研究報告結果。中心從5個食物類別（油脂、人造牛油及塗抹醬、預先包裝食品、即食食品和本地特色食品）收集149個樣本，並分析其中的工業生產反式脂肪酸含量，結果顯示其中6個樣本不符世界衞生組織（世衞）指引，其中一款酥皮湯的酥皮超標逾2倍。

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6個樣本反式脂肪超世衞指引

按照世衞指引，每100克總脂肪不應含超過2克工業生產反式脂肪酸；中心評估研究發現，6個樣本可能使用了部分氫化油，亦即工業生產反式脂肪酸的主要來源。6個樣本分別為：

中心進一步分析該6個樣本，包括食品樣本中反式脂肪酸異構體的分布情況、測出的工業生產反式脂肪酸的含量，以及食品製造商／供應商提供的資料，發現其中3個樣本，即蛋撻及2個酥皮湯的酥皮可能含有部分氫化油。

該3個樣本的有關食店已接納中心建議而改良食物配方。中心其後化驗改良後的食物樣本，結果顯示其工業生產反式脂肪酸含量於每100克總脂肪中低於2克，反映有關食品並無含有部分氫化油。

攝入反式脂肪酸增患冠心病風險

攝入反式脂肪酸會增加罹患冠心病風險。食安中心指出，膳食中的反式脂肪酸主要有兩個來源，分別為天然存在於反芻動物製品如奶及牛油，以及工業生產反式脂肪酸，而食物中的工業生產反式脂肪酸主要來自部分氫化油。世衞提出在2023年或之前從全球食品供應中消除工業生產的反式脂肪酸，本港亦於《食物內有害物質規例》中訂明部分氫化油屬食物中的違禁物質，從而禁止部分氫化油的使用，有關條文將於今年12月1日生效。

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