廚具上常見各種塗層,原意多時令產品更耐用,惟塗層本身亦屬化學物質,誤食有機會引起健康問題。日本有廚具老店就提醒1種常見的易潔鑊使用習慣容易導致塗層剝落,令易潔鑊耐性度大減;消委會亦曾指出易潔鑊塗層屬「或屬致癌物質」,常用易潔鑊煮食人士務必注意。
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易潔鑊容易清洗,一向是不少廚房必備煮食用具之一。日本廚具製造商「和平Freiz」早前就於社交平台發文提醒,指使用過後仍處於高溫的易潔鑊不應立即用凍水沖洗,否則會導致作為塗層的氟碳塗料剝落,影響易潔鑊壽命,
「易潔鑊使用後千萬不要立即沖洗冷卻,至少都要先等2分鐘。」
除避免用後立即冷卻外,「和平Freiz」亦提出另外4大保養重點,減低食安風險之餘亦可以令易潔鑊更耐用。另外4項建議分別為:
1.避免不洗留過夜
氟碳塗料表面存在大量肉眼不可見的小孔。易潔鑊用後如長時間不洗,當中的鹽分有機會滲入氟碳塗料之中,引致塗層剝落。
2.避免徹底不落油
部分易潔鑊或標榜「不黐底」,但建議煮食時不應完全不落油,以免鑊身太熱令塗層受損。
3.以中火或以下煮食
為避免溫度急劇變化,用易潔鑊煮食時火力最好避免用到中火以上。
4.避用尖角鑊鏟
尖銳硬物容易刮傷鑊面,令塗層剝落;即使易潔鑊標明可用金屬器具亦建議選用圓角鑊鏟。
消委會10大易潔鑊安全貼士
要安全使用易潔鑊,消委會曾解釋傳統易潔塗層主要成分為PTFE,在製造PTFE過程中,或會使用PFOA(Perfluorooctanoic acid,全氟辛酸)及PFOS(Perfluorooctane sulfonate;全氟辛烷磺酸)。有動物研究顯示,PFOA及PFOS可能損害肝臟、生殖功能及具致癌性,國際癌症研究機構(IARC)亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」物質。由於PTFE易潔塗層有機會殘留微量PFOA或PFOS,故產生易潔鑊塗層有機會致癌的說法。
消委會分享以下10大要點,讓消費者在使用易潔鑊時更安全:
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