食用安全｜港女大埔買泡菜疑中伏 包裝膨脹現怪味憂變壞 業界揭真相教1招正確保存

韓國美食一直有不少港人捧場，有港女近日購買了一包預先包裝的泡菜，經雪櫃保存數天後，泡菜的包裝袋竟離奇「脹爆」，打開袋後所散發的味道亦似乎有異，令她憂慮泡菜已經變壞。對於事主的疑慮，韓國泡菜品牌宗家府曾分享指，其實泡菜包裝發脹實屬正常現象，並建議一個保存貼士有助減低發脹速度。

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於短期租檔購買

事主上周六（21日）在Facebook群組「大埔人大埔谷」發帖指，涉事泡菜是她上周二（17日）在大埔廣福道一個短期租檔購買。由於她之前曾買過類似產品感覺味道不錯，於是這次「無諗太多就買咗，結果瀨嘢」。

從她分享的照片可見，涉事泡菜的包裝袋呈「脹爆」狀態，袋上貼有「24年3月30日」的標籤，相信為有效食用日期。當事主發現泡菜包裝袋離奇「脹爆」後，即根據袋上資料聯絡生產商，不過袋上所列出的電話及網址均並不存在，她表示：

「我唔係話包泡菜或者間公司一定有問題，只係一個唔存在嘅電話號碼真係令我無晒信心。與其一邊食一邊懷疑，食得唔安樂，不如唔好食。」

而打開包裝後，她更聞到一股疑似怪味，「我打開嗰陣都覺得同以前買嘅泡菜氣味有啲唔一樣，但唔敢講係咪自己心理作用，點都好，都唔打算要。」

對於事主的經歷，有網民表示：「泡菜包裝袋會發脹其實是正常情況」、「泡菜會繼續發酵，所以個袋會脹起，換入個密實盒封存就得」、「打咩電話，剪開佢食啦」，但亦有網民認為：「食落肚嘅嘢小心為妙，要保重身體」、「已壞，不要吃，會中毒」。另有網民找到涉事泡菜生產商的聯絡方法，不過資料的確與包裝上不同，建議事主再向生產商查詢，又提醒事主避免再到短期租檔購買食品。

冷藏於0-4℃ 降發酵速度

對於泡菜包裝袋「脹爆」的疑問，韓國泡菜品牌宗家府曾經在社交平台表示其實屬於天然正常現象。因為泡菜在包裝後仍會持續發酵，過程中會繼續釋放氣體，導致包裝袋「脹爆」。持續發酵嘅泡菜，味道會較酸，較適合用作泡菜湯或火鍋。

如想降低泡菜天然發酵速度，宗家府建議需要將泡菜冷藏於0至4℃溫度，以保持最佳風味。至於如果不慎因存放條件不足而遇到泡菜包裝膨脹，宗家府指出盡速開封洩出氣體，並將泡菜移至食物盒中或其他適合的器皿繼續以冷藏保存，以免過多氣體造成包裝破裂，但強調泡菜仍可安心食用。

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