北上搶購大閘蟹｜走私大閘蟹猖獗 問題多或屬「坑渠蟹」 業界：蟹膏現一情形恐被餵激素

秋風起，又到大閘蟹當造季節，本港不少市民北上搶購大閘蟹。不過，海關近期屢次檢獲走私大閘蟹，周日（22日）更在落馬洲管制站，截獲重約10.8噸共4.8萬隻走私大閘蟹，估計市值約720萬元，成歷來最大宗走私大閘蟹案。有大閘蟹專營商今日（24日）接受電台訪問指，由於本港大閘蟹的食安標準高於內地，因此內地大閘蟹一直無法直接進口香港，需經韓國轉口來港，致成本上升，間接導致走私大閘蟹出現。

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蟹膏「爆棚」或因被餵大量激素

大閘蟹專營商新三陽負責人陳眺明今日在電台節目表示，香港進口大閘蟹的食安標準一直高於內地，食環署與內地海關及國家質檢總局一直未為有關標準達成共識，導致內地大閘蟹一直需經韓國轉口本港，成本上升25%。

他指出，目前本港進口大閘蟹的制度有漏洞，例如有人名下有2至3間正式入口商，單日入貨量是100隻蟹，平均分發給3間公司，但各公司的單據可以互通，亦可以互相「借貨」，食環署跟進時就難以追查來貨的走向和數量，亦讓走私分子有機會乘機混入未領有衛生證明的蟹。 

他又表示，曾吃過走私大閘蟹，發現蟹內的蟹膏特別「爆棚」，後來發現該批蟹較同期其他蟹成熟，懷疑被人在短時間內餵食激素，刺激產生蟹膏，如市民進食或影響身體。他續指，網店售賣的大閘蟹難以追蹤貨源，批評現時食環署對此未能有效監測就批牌照予網店是不合理。

蟹身色澤知品質

有不少市民網購大閘蟹後，發現有已經死去、鰓部發黑、蟹膏呈流質等各種問題。陳眺明表示，這類蟹在行內俗稱「坑渠蟹」，牠們是一般生長在漁塘或水氹中的野生蟹；每到大閘蟹季節，就會有人前往捕撈，紮好打包後再運往香港。

他指出，蟹鰓發黑有機會是因為受水質污染，亦有可能因為大閘蟹在無人餵飼的情況下，未有經過淨化；至於蟹膏呈流質，就相信是病蟹。他又提醒，如大閘蟹已死亡，其體內的毒素則會釋放，而此些毒素對人體絕對有害。雖然部分網店會展示供應商提供的證明書，但亦有部分會偷用他人的證明書，因此市民要留意。

他又指，最誇張見過有人將4両蟹，用特別粗的繩繞多幾圈綁到7両重，令人誤以為7両蟹賣幾十元很划算。對於選購大閘蟹貼士，他建議選購時可留意大閘蟹色澤，若蟹身呈青綠色並帶有油光，就是優質大閘蟹；相反顏色暗啞，就可能不太健康。

10類人忌食蟹

對於大閘蟹的健康風險，註冊中醫師鄭智仁早前接受《晴報》訪問指，大閘蟹具有養筋活血、利肢節、補骨髓及清熱解毒的功效，對於腰膝痠軟、風濕性關節炎、骨質疏鬆症和熱病患者有一定的食療作用。然而，大閘蟹偏寒涼，而且一隻大閘蟹平均含180至220毫克膽固醇，含量偏高，鄭醫師與另一名註冊中醫師許懿清提醒，以下10類人士皆不宜食用大閘蟹：

食大閘蟹6大禁忌

由於大閘蟹屬寒涼食物，鄭醫師、許醫師和食物安全中心提醒，市民進食時應留意以下6大禁忌，當中包括2類食物需避免與大閘蟹同吃，同時有4個大閘蟹部位不能食用，以免病從口入：

簡易茶療助驅寒

雖然吃大閘蟹時需注意很多食用禁忌，又有多類人士不宜進食，惟一般健康人士適量進食的話，其實不會對健康造成很大影響。鄭醫師建議，吃大閘蟹後可喝紫蘇薑茶中和，有助驅走身體寒氣。他解釋，生薑、紫蘇能解魚蟹毒，其揮發油成分可鎮吐、抗炎、促進消化液分泌，增進胃腸蠕動。而將生薑和紫蘇煎成茶後，可加入紅糖調味，有助暖胃散寒，能減少大閘蟹對胃腸的影響。

紫蘇薑茶食譜

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