食用安全｜21歲女大學生 喝「檸檬汁」後猝死 揭飲品內一成分過量致命

美國一名21歲女大學生本身有心臟病史，早前在當地連鎖麵包店飲用一杯「檸檬汁」後，心臟突然停頓猝死。後經檢驗證實，涉事「檸檬汁」竟含有390毫克咖啡因，比常見的標準罐紅牛能量飲品含量高出3倍，因而對其心臟造成刺激。家屬昨日（23日）就事件向涉事店家提告，認為對方未盡責告知涉事飲料的成分風險。

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過量咖啡因刺激心臟

綜合外媒報道，本在賓夕凡尼亞大學就讀的莎拉（Sarah Katz）去年9月10日，在一間連鎖麵包店飲用一杯約887毫升的大杯「檸檬汁」，數小時後心臟突然停頓，經送院搶救後不治。

經檢驗發現，涉事的887毫升「檸檬汁」產品含有390毫克咖啡因，含量比店內任何一款深焙咖啡咖啡因含量都高，更超過紅牛能量飲品標準罐3倍。此外，涉事「檸檬汁」亦被發現添加了瓜拿納（guarana，又稱巴西香可可）萃取成分，兩者均對莎拉心臟造成刺激。驗屍結果顯示，莎拉短時間內喝下過多咖啡因，導致她出現心跳過快、心律不整的現象。

莎拉自5歲起被診斷患有先天性心臟病「第一型長QT期症侯群(long QT syndrome，LQTS)」，醫生囑咐她要避免飲用能量飲品，因此她一直十分注意自己飲食。據在校園與莎拉生活的室友指，若莎拉知道檸檬汁含有大量咖啡因，肯定不會去碰。

莎拉的家屬近日就事件向當地法院提告涉事麵包店，指控店家的含咖啡因檸檬汁是「危險的能量飲品」，店家並未盡到告知消費者飲料成分的健康風險，加上店家提供會員無限暢飲服務，可能讓消費者陷於危險而不自知，案件目前仍在審理中。

咖啡因過量8大警號

據美國食品藥物管理局（FDA）指示，健康成年人一天攝取的咖啡因安全值上限為400毫克，相當於4至5杯咖啡。台灣營養師高敏敏曾提醒指，攝取過量咖啡因容易對健康造成以下影響：

英國註冊營養師潘仕寶曾表示，咖啡因透過刺激中樞神經系統，起提神作用，能減少疲倦感，但過量攝取會產生焦慮、心跳加速、手震、影響睡眠等。成人咖啡因安全攝取量為每日約300至400毫克。以230毫升的普通咖啡為例，每杯平均就含200毫克咖啡因，一日飲兩杯已達上限，若再加上其他茶、能量飲品、可樂等，便會超出安全攝取量。

註冊營養師吳彥慈曾指，由於每個人對於咖啡因的可承受程度都不同，某些人的體質可能對咖啡因較敏感，難以界定怎樣為之「短時間內攝取過多」咖啡因，她建議平日多留意身體對咖啡因的反應。

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