消委會·朱古力｜23款朱古力檢出致癌物 最貴一款鎘含量超標常吃恐損腎【附完整名單】

朱古力近年被指有減壓、抗氧化功效，不過消費者委員會（消委會）近日檢測市面29款黑朱古力及牛奶朱古力發現，所有樣本均驗出含有重金屬鎘，其中一款黑朱古力樣本的鎘含量更超出歐盟標準，長期進食恐損害腎臟；另有23款樣本驗出可致癌的多環芳香烴，但未有超出歐盟設定的限量。

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20款黑朱古力鎘含量相差23倍

消委會在不同零售店選購了29款朱古力樣本，包括20款黑朱古力及9款牛奶朱古力。在重金屬鎘方面，20款黑朱古力樣本檢出的鎘含量由每公斤0.039毫克至0.937毫克，相差23倍。當中「Amedei」Blanco De Criollo Extra Dark Chocolate 70%檢出的鎘含量最高，達每公斤0.937毫克，超出歐盟規定的上限17.1%。

全部牛奶朱古力樣本的鎘含量均符合歐盟上限，其檢出量由每公斤0.009毫克至0.092毫克，相差9.2倍。當中有一款樣本標示的可可含量百分率<30%，另1款因沒有標示，故以消委會的測試結果作參考，這兩款樣本分別檢出每公斤0.017毫克的鎘。

鎘是天然存在於地殼表面的金屬元素，在工業上的用途廣泛。如動植物居住及生長環境的土壤、空氣、水域等受到鎘污染，鎘便會在食物鏈中累積傳遞。如長期進食鎘含量高的食物，可能會損害腎臟。歐盟在其修訂法例的文件中提到，出售給消費者的朱古力和可可粉可能含有大量鎘，是人類接觸鎘的主要來源。

至於其他重金屬，全部20款黑朱古力樣本均檢出鉛，9款檢出砷。9款牛奶朱古力樣本中，有5款檢出鉛，全部均沒有檢出砷。然而，全部樣本檢出的鉛含量和砷含量都沒有超出中國國家標準設定的上限。

23樣本驗出具致癌風險PAH

此外，食物在加熱、烘乾和煙燻過程或受環境污染會產生或具致癌風險的多環芳香烴（PAH），當中的基因致癌物苯並[a]芘被列為「令人類患癌」的物質，可作為食物中具可能致癌性PAH的指標。

15款黑朱古力樣本及8款牛奶朱古力樣本檢出PAH，4種PAH含量由每公斤0.2微克至2.9微克，當中5款黑朱古力樣本及3款牛奶朱古力樣本檢出苯並[a]芘，檢出量由每公斤0.3微克至0.6微克，沒超出歐盟設定的限量。

8款含苯並[a]芘樣本：

黑朱古力(標示可可含量70%至80%及成分表有列出糖)：

牛奶朱古力 (標示可可含量30%）：

牛奶朱古力 (標示可可含量＞30%)：

牛奶朱古力 (沒有標示可可含量)：

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黑朱古力脂肪含量較牛奶朱古力高

脂肪含量方面，黑朱古力檢出的平均總脂肪含量則較牛奶朱古力高28.5%，20款黑朱古力樣本的檢出量為每100克35.2克至50.7克，而飽和脂肪含量則由22.4克至32.1克。當中MillésimeChocolat Équateur Noir 70% (70% Cocoa Dark Chocolate Ecuador)不論總脂肪含量或飽和脂肪含量均為全部樣本中之最高，檢出量與其營養標籤所標示數值（總脂肪含量 41.23克；飽和脂肪含量14克）遠高23%及129.3%。另外有2款黑朱古力樣本檢出的飽和脂肪含量亦同樣比其營養標籤所標示的高出逾20%的差異。

在所有樣本中，只有2款牛奶朱古力檢出反式脂肪，檢出量由每100克0.1克至0.2克。以總脂肪含量最高的樣本 MillésimeChocolat Équateur Noir 70% (70% Cocoa Dark Chocolate Ecuador)（每100克含50.7克）為例，進食50克已經攝取約25.35克脂肪，相等於世衛建議每日攝取 2,000 千卡能量的成人每日脂肪攝入限量的38%。

至於糖含量，20款黑朱古力樣本檢出的糖含量由沒有檢出至每100克36克，當中有3款樣本的檢出量比其營養標籤所標示的數值高出逾20%。至於9款牛奶朱古力樣本檢出的糖含量由每100克46克至60.5克。

撇除兩款標示無添加糖的黑朱古力樣本，所有測試樣本都屬於「高糖」食物（每100克含超過 15克糖），當中牛奶朱古力的糖含量普遍較黑朱古力高。以每100克計算，牛奶朱古力平均含53.8克，較18款有添加糖的黑朱古力樣本（每100克含28.2克糖）高出約90.8%。

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