食用安全｜日本石川縣流水麵名店892人食物中毒 店方認1大疏忽賠償後將結業

日本爆發大型食物中毒事件，892名食客於今年8月光顧石川縣一間流水麵名店後，出現腹瀉、發燒等症狀，其中22人一度入院。涉事食店事後承認未有作水質檢查，表示正著手處理賠償事宜，完成後將會結業。

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892人食流水素麵食物中毒

綜合當地傳媒報道，日本石川縣津幡町食肆「大瀧觀光流水素麵」於今年8月發生集體食物中毒事件。事發後，當局調查期間與1298名曾光顧該店舖的食客溝通，發現多達892人曾經食物中毒，患者來自石川、富山、東京、大阪及愛知等地，全部人均於8月11至17日期間光顧該店，年齡由1至80歲不等，其中611人出現腹瀉及發燒症狀，當中22人曾經需要入院。

水中驗出曲狀桿菌 食刨冰亦中招

當局事後於現場調查，於涉事流水素麵的水中驗出有曲狀桿菌，含有細菌的水亦被用作製作鹽燒岩魚、刨冰及香腸，相信是導致集體食物中毒的主因，惟細菌混入水中原因仍有待調查。對此，縣政府已於9月要求縣內550間使用井水及湧泉水的食肆進行水質檢查。

涉事「大瀧觀光流水素麵」在事發後遭停業3日處分，營運該食肆的「大瀧觀光」於官網公告指食肆原本只在夏季營業，但今年7月當地受暴雨影響，承認開始營業前並未進行水質檢查。官方指目前正著手處理對涉事顧客的賠償工作，有關工作完成後該食肆將會結業。

志賀町曾爆大規模食物中毒 540名工人發燒腹瀉

報道指，今次是平成年代（1989至2019年）以來石川縣發生的最大型食物中毒事件。2002年11月，志賀町發生大規模食物中毒事件，540名工廠工人進食由同一供應商提供的飯盒後出現腹瀉及肚痛症狀，事後調查證實是飯盒內其中一款餸菜與製作時曾長時間處於常溫下，導致食物內魏氏梭菌（Clostridium perfringens）增殖所致。

家禽內常見曲狀桿菌 75度加熱1分鐘可消滅

報道指出，曲狀桿菌（Campylobacter）常見於雞牛及豬等家畜體內，有可能透過食物進入人體，其潛伏期一般為1至7天。中毒者會出現發燒、腹瀉、肚痛等腸胃炎症狀，亦有可能引起疲累、頭痛及暈眩，罕見情況下亦可引發導致呼吸困難的「格林-巴利症候群（Guillain-Barré syndrome」。將食物加熱至75度以上、持續1分鐘即可將曲狀桿菌消滅，將食物徹底加熱可有效防止曲狀桿菌中毒發生。

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