食用安全｜節儉夫婦腐皮過期照食 內地翁食物中毒一度休克入ICU

食物儲存方式不當可導致細菌滋生，是引致食物中毒的原因之一。內地一對6旬夫婦未理食用限期已過，將雪櫃內一把腐皮沖水後直接食用，結果一日之內夫婦二人均上吐下瀉，其中丈夫更因休克而一度要在ICU留醫，及後證實是食物中毒引起急性腸胃炎所致。

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綜合內地傳媒報道，涉事6旬夫婦的姓李女兒受訪時指父母向來習慣留隔夜飯菜食用。事發當日早上，父母將雪櫃裡面的冷藏腐皮取出，沖水後直接食用。至下午父親就開始上吐下瀉，至晚上連母親亦有類似症狀，

「他們一直說吐完就好，都不當一回事。」

老翁一度休克入ICU

李女事後發現父母食用的腐皮保質期為180天，但有印象腐皮已存放雪櫃至少大半年。事發翌日，李女父母總算同意入院，期間父親一度出現低血壓休克而被送入ICU搶救。醫生診斷則認為二人是食物中毒引致急性腸胃炎，留醫一周後總算出院，

「豆類會滋生黃曲霉素，可以引致肝癌。醫生說他們兩個算是比較好運，希望年輕人多提醒家中老人。」

黃曲霉毒素屬致癌物 可致肝炎肝癌

存放方式不當或時間過長，有可能令食物發霉並滋生細菌毒素。香港高等教育科技學院食品科學及安全（榮譽）理學士課程主任方麗影博士曾表示，霉菌的生長會產生代謝產物，即是霉毒素，常見的霉毒素有黃曲霉毒素，其毒性強，被列為致癌物質。微量的黃曲霉毒素能被肝臟分解，只要肝臟功能良好和只攝取少量霉毒素，黃曲霉毒素便能排出體外，雖不會對身體構成影響，但亦不建議進食已發霉的食物。至於生活作息不健康或壓力過大的人，吃已發霉的食物更可嚴重危害健康，

「生活作息不健康或壓力過大的人，均會令肝臟代謝功能因過分勞損而減弱，若經常進食含霉菌的食物會令肝臟負荷倍增，有機會引致肝炎，嚴重者甚至會演變成肝癌。」

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