血糖控制｜中年起患糖尿病 日本九旬名廚日飲一款湯 不靠胰島素逆轉病情｜附詳細食譜

不靠胰島素也可逆轉糖尿病？已年屆九旬的日本名廚窪田好直，自中年起已患上糖尿病，不過他憑著一款獨家自創的餐湯食療，竟可在不靠胰島素的情況下，完美控制血糖至今，目前仍然健康地擔任日本知名西餐廳的總料理長。

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每天早晚各喝1碗

1932年在東京都出生的窪田好直是日本西洋料理權威，過去曾師從昭和天皇御廚秋山德藏。他在40歲時證實患上糖尿病，空腹血糖高達200mg/dL，比一般糖尿病空腹血糖126mg/dL高出甚多，當時醫生已經建議他需定期注射胰島素以控制病情。

不過，他拒絕醫生建議，更憑著自身專業獨創一款有助控制血糖的洋蔥湯食療，堅持每天早晚各喝1碗，血糖水平在一段時間後降至約130mg/dL的理想水平，於是持續飲用至今逾50年，目前仍然健康地擔任日本知名法國餐廳「Grill満天星麻布十番」總料理長。

控糖洋蔥湯大公開

材料：洋葱 1公斤（約4個）、大蒜 1/2瓣、煙肉 50克、本菇 1包、薑 1片、昆布絲 15克、日式醬油 3/4湯匙、醋 2/3湯匙、胡椒 少許、白醬油 2茶匙、水 1,200ml

做法：

窪田好直表示，他習慣先把「控糖洋蔥湯」加熱，早晚各喝一碗（約260毫升），並於餐前飲用。他提醒大家，洋蔥湯並非藥物，無法馬上見效，所以想要逆轉糖尿病還是建議依照專業醫生建議去控制病情。

營養師：洋蔥有抑制血糖功效

本港註冊營養師張展鵬曾向《晴報》指出，現時有不少醫學研究證實洋蔥的健康功效，其中的激糖素、槲皮素能有效控制血糖，槲皮素更有超強的抗氧化效果，且不會因受熱而被破壞。此外，洋蔥中的有機硫磺化合物硫代亞磺酸及環蒜氨酸都有抑制血糖的功效。

糖尿病成因+病徵

內分泌及糖尿科專科醫生黃卓力曾接受《晴報》訪問指出，糖尿病是一種慢性疾病，當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地高，導致糖尿病。

一般而言，糖尿病初期病徵並不明顯，常見多為異常口渴、尿頻、容易疲倦、體重下降、視力模糊等，而部分患者可能未必有明顯病徵，待出現併發症才驚覺患上糖尿病。黃醫生指，家族有糖尿病史、肥胖人士及患有高血壓、高膽固醇、曾有妊娠糖尿病等人士，都屬於患上糖尿病高危人士。他又提醒即使沒有高危因素、沒有症狀的人士，年逾35歲都應考慮做血糖檢測，當發現有病徵才做檢查可能已經太遲。

糖尿病患者應做好體重控制

黃醫生建議，糖尿病患者應好好控制體重，肥胖或過重的人士（即BMI [身體質量指數] 分別高於25或23m2/kg）應先減去5-10％體重，會對血糖控制有所幫助。運動方面，他建議每周至少有5日進行30分鐘的帶氧運動；飲食上就可減少碳水化合物的攝取，多選擇新鮮的食材、蔬菜，少吃加工製品，以植物油、種籽油（如橄欖油、芥花籽油等）為主要食油，則較為健康。

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撰文：郭子豐