「『兄弟』兩個字最初不在招牌上面，後來搬到這裡爸爸才加上去，意思就是想我們兩兄弟合力經營。」青衣老餅店「大歡喜餅家」開業60年，第二代負責人70歲的余潤榮和68歲的余潤宗，自小學畢業後就到舖頭跟爸爸學做餅。雖然弟弟已於90年代移民，但仍在每年中秋節回來幫哥哥做月餅，達成爸爸希望兩兄弟攜手繼承家業的心願。
余爸爸年少時在中山學做餅，移居香港後於60年代在青衣碼頭附近開唐餅店，十多年後因應政府發展青衣，舖位就搬到現址的涌美老屋村，前前後後餅店已經開業約60年。
13歲跟爸爸學做餅
余家一共有十個兄弟姊妹，但跟隨爸爸學做餅的只有八哥余潤榮和十弟余潤宗。榮哥解釋，當年較年長的哥哥姐姐都已經有份穩定工作，他不忍父母辛苦支撐餅店，故11、12歲時已經到餅店幫忙，小學畢業後又沒有升學機會，13歲便正式跟爸爸學做餅，其後十弟小學畢業也跟隨他加入。
榮哥指，他們初時只是「幫頭幫尾」，例如搬麵粉、搬器具等，並且從旁觀察「邊睇邊學」，直至20歲左右終獲爸爸認可「學滿師」，可獨當一面。當時正值青春年華，但他幾乎每日都要在舖內工作，曾羨慕過其他朋友和街坊可以到處遊玩，又曾經想過離開餅店到外面闖蕩見識，但一想到爸爸年紀漸長難以應付日常工作，還是選擇留在餅店承繼家業。
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弟弟移民後每年回港做月餅
1995年，余爸爸離世，兩兄弟正式接手餅店生意，不過與此同時十弟潤宗為了子女成長環境，翌年舉家移民美國，只剩下榮哥獨自經營。榮哥表示，弟弟的移民簽證其實早已成功批核，但因放不下舖頭而不斷延期，但最終也要離開。他坦言體諒弟弟的決定，「當時弟弟都有掙扎，始終都是為了家庭和子女。」
他笑言弟弟年少時比較懶散，但隨著年紀漸長便定性，多年來為餅店盡心盡力，而且其為人忠誠，總是專心做好每個囑咐，在弟弟離開後難免想念對方，尤其在新年、中秋等一家團聚的日子更倍加思念。至於弟弟身在地球另一端，同樣掂掛著家人和餅店，當坐滿「移民監」便不時回港到餅店幫忙，近年每逢中秋節都回來幫忙做月餅，減輕哥哥負擔。
榮哥表示，兩兄弟從小合作充滿默契，雖然偶有意見不合，但始終都是一家人，待消氣後便不再放在心上。舖頭招牌上「大歡喜」三個醒目的紅色大字上方，還有「兄弟」二字，榮哥指這暗藏了爸爸對他們的期望，
「爸爸在招牌加上『兄弟』兩個字，就是想我們兩兄弟繼續經營，我覺得我們都做到他的期望，雖然弟弟移民了，但不時都回來幫忙，兩兄弟繼續合作。」
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90歲媽媽每日落舖工作
中秋節是餅店全年最忙的時候，每逢中秋前夕，兩人每朝6時多就到餅店搓月餅皮、準備餡料等，12時午飯小休一會又繼續工作，6時才收工。中秋前半個月就更忙碌，幾乎全日開工直至晚上12時，日做近20小時。除了兩兄弟拍檔之外，已年屆90歲的余媽媽每朝一大清早便會落舖幫忙，可謂老而彌堅，她解釋：
「自己有精神，做得到就做。每個街坊都說：『你幾十歲還不退休』，我做到就做，閒在家好悶，我習慣工作。」
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餅店多年來堅持只做傳統月餅，榮哥指若要選出最能代表舖頭的月餅，必定是爸爸獨創的鴨膶月餅，「鴨膶月餅是我爸爸發明的，每年都銷量最好。70年代的月餅款式大多是豆沙、蓮蓉，沒有新款式，爸爸就嘗試用鮮鴨膶做月餅，效果不錯。」不過鮮鴨膶不能久放，而乾鴨膶口感又較差，於是榮哥便嘗試用鴨膶腸做餅，經改良後獲不少食客賞識。
榮哥形容爸爸生前工作嚴謹，倘若不滿意兩兄弟的成品，就會要求他們重新再做，兩兄弟因此習得爸爸對品質的堅持，「現在好多月餅都是機器做，但我們都堅持人手做，以及要控制好品質，顧客食過後都覺得比其他的好吃，自己也感到有點自豪。」榮哥指出，他們以往主要做街坊生意，但近20年附近屋邨人口老化，居民的消費力減弱，生意亦不及以前，慶幸仍然有客人欣賞其出品，甚至有區外市民慕名前來，工作再辛苦也感到安慰。
盡力守住家業
兩兄弟守住餅店近半世紀，他認為餅店不單止是一門生意，同時也代表了傳統和凝聚了一家人，「每逢節日，媽媽都叫齊所有兄弟姊妹回家吃飯，大家聚首一堂。」不過傳統餅店始終難抵時代洪流，他們的下一代都無意接手，「我現在都未找到一個人做徒弟，可以教他做餅，這一行始終辛苦，好多年輕人捱不住，的確可惜。」
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他自言年紀不輕，長年工作又令身體多處都出現毛病，曾患過肩周炎、長骨刺、坐骨神經痛等，有次甚至痛得無法走動，而弟弟也面對膝頭退化問題，將來需要做手術，但兩兄弟仍然想盡力守住家業，
「如果身體許可都會繼續做，不知道還能做多少年，做到自己捱不住都無辦法，不想辜負爸爸的心血。」
撰文：黎穎芯
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