食物中毒｜日式餐廳搞生日派對 集體中毒當場「噴射式嘔吐」 疑一種食物出事12人送院

美國發生一宗集體食物中毒事件，有12名少女近日在當地知名日式餐廳舉行生日派對，雖然各人所點的餐都不相同，但用餐後一小時內均出現食物中毒症狀，且病情發展迅速，有人更直接在餐廳內「噴射式嘔吐」；餐廳另一枱客亦同樣有中毒症狀，事件造成20多人不適，12人需緊急送院。當地官員推測是由一種食物引起的，當它放置在室溫下，便會令其「蠟樣芽孢桿菌」開始釋放毒素，繼而造成食物中毒。

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家長認為食物中毒元兇是「米飯」

綜合外媒報道，事發地點為紐約長島知名日式餐廳「Kumo Sushi & Steakhouse」，餐廳有壽司、牛扒和燒烤食物等供應。事發於上周六（9日），12名13歲少女在餐廳舉行生日派對。替女兒舉辦生日派對的媽媽Arial Arias透露，當時大家都各自點了不同的餸菜，有雞肉、牛肉、蔬菜和海鮮等，「不過所有餐都配以白飯」。此外，Arial及其他家長都坐在另一枱，並吃了海鮮，但無人感到不適。因此，她認為致病的罪魁禍首並非魚生、海鮮或其他肉類，而是「米飯」。

有目擊者表示，看到涉事餐枱很多客人用餐後都感到十分痛苦，甚至有至少兩人當場發生「噴射式嘔吐」，形容「場面看起來非常可怕」。

衛生官員表示，除了這班年輕人之外，餐廳另一枱10多名客人也同樣出現食物中毒症狀，包括一名孕婦及一名90多歲婆婆。事件造成28人出現食物中毒症狀，其中12人需被送至附近醫院。經調查後，局方指涉事餐廳有15項違規行為，其中8項與食物感染相關。

官員推測是由「蠟樣芽孢桿菌」所致

國家檢察官Jory Lange告訴當地媒體，事件中很多中毒者的症狀都在一個小時內出現，病情發展迅速；加上各人都曾食用過米飯，很可能是由「蠟樣芽孢桿菌」(Bacillus cereus）所致。Jory解釋，這種細菌常見於未煮熟的白米中，若將含有「蠟樣芽孢桿菌」的米煮熟後，並放置在室溫下，細菌便會開始釋放毒素，食用後便會引起食物中毒。而涉事餐廳的雪櫃似乎有損壞，目前案件仍在調查中。

Arial指出，多名中毒的年輕人病況正在好轉，但身體還是相當虛弱，目前正在休養。她指女兒和朋友們同屬一舞蹈比賽隊伍，目前仍有胃痛且感到焦慮，擔心能否參加下一場比賽。Arial透露女兒本來不想到涉事餐廳慶祝生日，是她勉強要求女兒到此處，「我女兒到現在還不肯吃飯......發生此事後她不願外出吃飯，真是太痛苦了」。Arial大感自責內疚，又指明年女兒的生日可能會留在家中煮飯慶祝。

烹煮熱力反助細菌增生  放室溫下過久也助滋長

食安中心表示，蠟樣芽孢桿菌屬可產生孢子的細菌，烹煮過程的熱力反而會誘發孢子萌發，成為繁殖細胞並大量滋生；烹煮過的食物如放置在室溫下過久，繁殖細胞便會大量生長及／或最終產生引致嘔吐的毒素。

蠟樣芽孢桿菌2種食物中毒型態

曾有患者引發肝衰竭致死

蠟樣芽孢桿菌又名仙人掌桿菌，引致的食物中毒情況又稱為「炒飯綜合症」。翻查資料，2008年比利時一名20歲男子曾因進食經已煮熟、於室溫下存放5日的番茄醬意粉，半小時後已有頭痛嘔吐，其後因未有及時求醫，最終因食物中毒引發肝臟衰竭致死。

2招避免蠟樣芽孢桿菌中毒

食安中心指蠟樣芽孢桿菌「無處不在」，要避免由蠟樣芽孢桿菌引起的食物中毒主要是抑制其生長，重點可歸納為以下2項：

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撰文：陳曉姿