食物中毒｜捉雞泡魚食用84歲翁中河豚毒 呼吸困難痲痺送東院

本港一名84歲男子日前自行捕捉雞泡魚（河豚）後回家烹調食用，食後約1小時隨即出現因食物中毒而手指痲痺、呼吸困難，幸入院接受治療後並無大礙。食安中心指僅1至2毫克河豚毒素就足以致命，衞生防護中心則提醒河豚毒素無法透過烹調或風乾分解，呼籲市民不應擅自捕捉河豚或不知名魚類食用。

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衞生防護中心今日（28日）表示，本港一名84歲男子於上周五（25日）於家中烹調自行捕獲的河豚食用，約1小時後出現暈眩、手指痲痺及呼吸困難徵狀，疑食物中毒於翌日（26日）凌晨到東區尤德夫人那打素醫院急症室求醫，入院接受治療後目前情況穩定。

河豚毒素耐熱 烹調風乾無法分解

衞生防護中心指有關調查仍在進行中。中心發言人指出，河豚毒素是一種毒性強烈的水溶性神經毒素，可影響中樞神經系統，而進食河豚是河豚毒素中毒的主要原因。發言人指出，河豚毒素主要集中於河豚的肝臟、生殖腺、皮膚等器官，而具耐熱特性的毒素不會在烹煮、風乾或冷藏過程中被分解。

衞生防護中心提醒，河豚毒素中毒可影響呼吸及血液循環系統，嚴重可能會致命，且目前並無已知的解毒劑或抗毒素可分解河豚毒素，呼籲市民應避免購買及自行宰洗河豚或不知名魚類作膳食用途，以預防河豚毒素引致的食物中毒。

內地一家四口食河豚 男子中毒亡

自行捕捉並烹調河豚食用或致食物中毒，嚴重情況可以致命。翻查資料，內地一名男子於2019年尾曾自行購買約10多斤河豚，自行烹調後與兒子、媳婦及妹夫一同進食。4人食後皆出現食物中毒徵狀而被送院，其中男事主於入院當晚不治，其餘3人則無大礙。

1毫克河豚毒素足以致命

據食安中心資料，人類攝入1至2毫克河豚毒素便可致命；有專家則估計0.2毫克的河豚毒素便可令人出現中毒症狀。河豚毒素中毒症狀通常會在病者吃下毒素後10至45分鐘出現，徵狀包括面部及手腳感覺異常，隨後可能出現眩暈或麻痺，亦可能會有噁心、嘔吐、腹瀉和上腹疼痛。病者繼而可能會有呼吸急速等呼吸症狀，並可能出現低血壓、抽搐和心律不正。

一般而言，病者的神志會一直保持清醒，直至死亡前的一段短時間，而死亡通常在進食後的6小時內發生。所有人類均可受河豚毒素中毒所影響。現時並無已知的解毒劑或抗毒素可消解河豚毒素，因此症狀的療法均屬支持性質。

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